Халва – одна из самых популярных сладостей времён СССР. Я например, помню её волшебный вкус еще с детства. Кстати, это лакомство числится в списке немногих полезных сладких продуктов. Сегодня расскажу о том, какие бывают виды халвы, чем полезны и вредны.
ТАКАЯ РАЗНАЯ
Халва состоит из белковой смеси, семян или орехов, патоки, пенообразователя и вкусовых добавок. Иногда добавляется сахар. Правда, халва сладкая и без него – в патоке и так много сахара.
По видам халву различают в зависимости от продуктов, на основе которых она сделана. Это подсолнух, арахис, миндаль, кунжутная паста (тахинная) или фисташки.
НЕДОСТАТКИ
Главный минус халвы – углеводы. Это причина, по которой её нельзя употреблять диабетикам и тем, кто решил похудеть. Еще опаснее халва с добавлением сахара: она вредна для зубов.
То есть у этой сладости стандартный набор недостатков десерта. Поэтому несмотря на то, что она полезна, есть её часто не рекомендуется. Как и в случае, если у человека аллергия на семена, которые входят в состав этого лакомства.
ТАХИННАЯ ХАЛВА
Тахинную или кунжутную халву придумали более двух тысяч лет назад там, где сейчас Иран. А первым городом в наших краях, куда её завезли, была Одесса.
Несмотря на высокую калорийность (500 ккал на 100 грамм), она вкусная и полезная. В ней содержатся витамины А, В1, В2, Е, железо, кальций.
Тахинная халва противопоказана тем, у кого аллергия на кунжут и кто болеет дивертикулитом.
КУСОЧЕК СОЛНЦА
Подсолненчая халва под запретом, если вы решили похудеть. В 100 граммах этого вида сладости содержится более 500 ккал, 30 граммов жиров, 50 граммов углеводов и около 10 граммов белков. В то же время она так же полезна, как и подсолнечные семена. Поскольку в ней есть витамины и минералы – селен, магний, медь.
Подсолнечной халвы нельзя есть много. Большое количество фосфора, которое в ней содержится, может повредить печень.
С АРАХИСОМ
Арахисовая халва – дешёвая и полезная. В 100 граммах продукта содержатся около 500 ккал, 10 граммов белков, 30 граммов жиров и 45 граммов углеводов.
К тому же в арахисе масса витаминов и минералов. Например, ресвератрол, сильный антиоксидант, который также есть в красном винограде. Кстати, арахис по уровню содержания антиоксидантов на одном уровне с клубникой и черникой и выше чем яблоки, морковь и свёкла.
Хотя арахисовая халва менее полезна, чем сам арахис, но все же обладает большей частью его полезных свойств. Минус арахиса в том, что в нём есть оксалаты, которые противопоказаны всем, у кого проблемы с почками и жёлчным пузырём.
ФИСТАШКИ В ДЕЛО
Фисташковая халва – один из самых дорогих видов этого продукта. В 100 граммах такого десерта содержится 498 ккал, около10 граммов белков, почти 56 граммов углеводов и 27 граммов жиров.
Как и в фисташках, в фисташковой халве есть витамины Е и В6, диетическая клетчатка, медь, марганец и фосфор. Можно сказать, что это продукт без недостатков. Например, жиры, которые содержатся в фисташковой халве, даже полезны, так как снижают уровень вредного холестерина.
С ГОРЬКИМ ВКУСОМ МИНДАЛЯ
В миндальной халве меньше жиров и больше белков, чем в остальных видах, то есть она диетическая. Как и в миндале, в такой халве есть кальций, магний, марганец, фосфор, витамины В1, В2, В3, С и Е.
НА ВКУС И ЦВЕТ
Не покупайте халву, если на её поверхности выступил жир или капли влаги. Это говорит о том, что нарушена рецептура или технология изготовления.
Поверхность у хорошей, высококачественной халвы должна быть сухая, ровная, без налёта. Вкус, цвет и запах должны соответствовать сырью, из которого она приготовлена. Кунжутная и арахисовая – кремового или желтовато-серого цвета, а подсолнечная – серого. Консистенция должна быть слоистой с волокнами – это главный признак качества. Правда, у арахисовой халвы структура выражена слабо. Хорошая халва – пластичная, легко режется и не крошится.
СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ
Храните халву при температуре от 15 до 20 градусов и относительной влажности воздуха до 70 процентов, вдали от прямых солнечных лучей. Лучше всего в вакуумной упаковке. Тогда она останется годной к употреблению в течение 6 месяцев. Если упаковка вскрыта, храните халву в тёмном месте, в закрытой таре – стеклянной или пластиковой. Холодильник не подходит, там она впитает разные запахи.
Чего не должно быть в составе халвы? Это ароматизаторы, консерванты, красители. В подсолнечной халве не должно быть фрагментов оболочки семечек.
Если вам попалась халва низкого качества, попросите продавца заменить её на аналогичный товар высокого качества. Или вообще откажитесь от покупки и требуйте вернуть деньги.