Рецепт кекса с изюмом на молоке

Рецепт кекса с изюмом на молоке очень прост. Для него ничего не надо взбивать. Это любимый многими вариант - смешал, поместил в фору и выпекаешь. Нежный, рыхлый, с очень хрустящей корочкой сверху. Да, корочка до следующего дня не сохранится, но, скорее всего, и весь кекс тоже, поскольку он не особо большой и съедается на раз-два.

Как приготовить кекс с изюмом на молоке

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 320 г
• Молоко – 100 г
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 170 г
• Изюм – 80 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
• Ванильная эссенция – по вкусу
• Цедра апельсина – по желанию

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для рецепта кекса с изюмом на молоке.
• Количество изюма зависит от ваших предпочтений. Детям частенько он вообще не нужен, а взрослым можно и 100 грамм добавить.
• Яйца средней величины, около 62-63 грамм каждое.
• Ванильная эссенция может быть заменена ванильным сахаром, а можно вообще взять другой аромат. Лично я делала и с карамельным, и с ромовым. Можно для аромата добавлять цедру апельсина, лимона или мандарина. В этот раз у меня апельсин. Если хотите просто ванильный кекс, ничего кроме ванили не кладите.
• Разрыхлитель для теста содой заменять не рекомендую, чувствуется ее запах, поскольку в ингредиентах нет кисломолочных ингредиентов.
• Силиконовая форма для кекса 10\24 см.

Шаг 2

• Изюм хорошенько промыть и дать постоять в воде, пока готовится тесто.

Шаг 3

• На мелкой терке или специальным гаджетом тонко снять цедру с одного маленького апельсина. Получится примерно чайная ложка.
• Апельсин перед этим всегда ошпариваю кипятком, чтобы смыть все то, чем покрываются фрукты для сохранности.

Шаг 4

• Сливочное масло растопить. Можно на паровой бане, на маленьком огне или просто в микроволновой печи. Перед тем, как смешивать его с остальными ингредиентами, оно должно быть растопленным, но не горячим.

Шаг 5

• К растопленному сливочному маслу добавить сахар и вбить два яйца. Все перемешать при помощи венчика или просто вилкой.

Шаг 6

• Далее влить в миску 100 грамм молока и добавить ванильную эссенцию. Все размешать.

Шаг 7

• К просеянной с разрыхлителем муке добавить перемешанные жидкие ингредиенты и цедру апельсина. Я делала и с непросеянной мукой, все точно так же получалось, поднималось и было вкусным. Но частенько мука сбивается в комочки, может обнаружиться мелкий мусор, и просеять - это надежно.

Шаг 8

• Изюм откинуть на сито и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы собрать лишнюю жидкость.
• Заранее включить духовку на 170 градусов.

Шаг 9

• Слегка перемешать содержимое миски и добавить промытый изюм.

Шаг 10

• Перемешать все окончательно и выбрать тесто для будущего кекса с изюмом на молоке в форму для выпечки.
• Если форма силиконовая (как у меня), то ничего не надо смазывать или выкладывать бумагой для выпечки. После того, как кекс испечется, он прекрасно и без проблем выберется из формы.
• В любом другом случае вам понадобится либо бумага для выпечки, либо нужно смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой.
• Тесто красиво и равномерно разровнять.

Шаг 11

• Выпекать в заранее разогретой духовке примерно час. Кекс печется довольно долго. Обязательно проверьте через час кекс на сухую палочку - она должна выйти из его середины без комочков, абсолютно чистой.
• Если вы видите, что верх кекса начинает слишком быстро румяниться и темнеть, то просто прикройте его фольгой.

Шаг 12

• Кекс с изюмом на молоке готов. Корочка получается такой хрустящей, а запах таким манящим, что удержаться и не попробовать кусочек еще теплым просто невозможно. С молоком или какао особенно вкусно!
• Также в этот кекс иногда добавляю орехи. Делала и с кешью, и с грецким. Для большего аромата орехи перед добавлением всегда слегка обжариваю на сухой сковороде. Можно изюм заменить вяленой вишней или клюквой - тоже хорошо получается.

• Приятного всем аппетита!