Знаете, чем пахнет ремесло сыродела в индустриальных масштабах? Аммиаком. Именно его выделяют мириады бактерий, когда их колонии доводят сырные головы до кондиции. А из чего получают эту биоту и ферменты? Из желудка домашнего скота) Приятного аппетита и добро пожаловать на экскурсию по заводу «ЭкоНива».
Предприятие выпускает сыр тоннами, выдерживая отдельные сорта до года. В хранилище, среди штабелей, даже ползает специальный робот Федя. Он помнит, когда и какую голову переворачивали, когда надо поддать полезных микробов, когда какая партия созреет.
После сыроваренной теории и обзора цехов особенно заходят аппетитные мастер-классы. Мне больше всего понравился по созданию сырных конфет. Хотя с фондюшницей тоже норм, особенно если голодный. Полезно узнать и то, как правильно, - гастрономически и эстетически, создать сырную тарелку.
Продегустировав все образцы, я отдал свой голос за сыр «Щучанский». Но многие приходят в восторг от сорта «Durr». Так что ищите марку «ЭкоНива» на сетевых прилавках и пробуйте. Говорят, она туда поставляется, однако я вот не могу припомнить, чтобы встречал оную.
Помимо сыродельного завода, экскурсии водят и на животноводческий комплекс, который поставляет море молока для этих тонн сыра. Я бывал на похожей ферме-гиганте. Посмотреть промышленное доение не менее занимательно. Дети точно будут пищать от радости.