Думаю, что вы не станете возражать, что приготовленное блюдо было не только вкусным и красивым, но и полезным? Вот мой любимый десерт - мороженое. Хорошо бы сделать его не только вкусным, но и полезным. Хотя, на мой взгляд, если мороженое приготовлено из натуральных продуктов и употребляется в меру, то оно уже полезно. Но очень хочется усилить эффект.
Вы наверняка слышали о напитке «Золотое» молоко. Это полезный напиток с куркумой. Куркума - одна из самых полезных специй. Конечно, есть как ярые сторонники этой специи, так и противники, отрицающие ее пользу. Я ни то и не другое. Я считаю, что если соблюдать меру, то куркума полезна. А еще это яркая, жизнерадостная и позитивная специя. И я решила сделать «Золотое» мороженое.
Для приготовления мороженого вам понадобится:
- 125 гр молока;
- 3 больших желтка;
- 120 гр сахара;
- 1 столовая ложка пасты их куркумы;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 300 мл холодных сливок жирностью 33-35%
Для приготовления «золотого» молока нужна паста из куркумы. Рецептов приготовления пасты из куркумы в интернете можно найти множество. Мне приглянулся рецепт пасты с черным перцем.
Для приготовления пасты из куркумы (у меня паста с черным перцем) вам нужно 1/4 стакана куркумы, 1/2 чайной ложки молотого черного перца и 1/2 стакана воды. Смешать все в маленьком сотейнике, довести до кипения. Убавить огонь и проварить 5 минут, постоянно помешивая. Готовую пасту переложить в баночку и хранить в холодильнике. Для приготовления «Золотого» молока нужно нагреть стакан молока, добавить чайную ложку пасты из куркумы, чайную ложечку миндального или другого масла. О полезных свойствах «золотого» молока я писать не стану, гугл вам в помощь.
А вот теперь можно готовить «золотое» мороженое.
В молоко добавить 2 чайные ложки пасты из куркумы и нагреть до 40 градусов.
Желтки взбить с сахаром, тонкой струйкой влить теплое молоко, добавить ванильный экстракт. Хорошо размешать и поставить смесь на медленный огонь, нагреть при постоянном помешивании до загустения. Снять с огня, остудить и процедить через мелкое сито.
Сливки взбить до крепких пиков. Добавить сливки в остывшую молочно-яичную смесь и аккуратно вмешать лопаткой.
Выложить массу в подходящую форму и убрать в морозильник. Через полчаса перемешать мороженое венчиком, далее в течение трех часов перемешивать мороженое каждые полчаса. Оставить мороженое в морозильнике на 8-10 часов. Выложить готовое мороженое в миску или вафельный конус (эти конусы и вафельные стаканчики вы можете купить в любом магазине для кондитеров) и наслаждаться. Люблю новые и необычные вкусы.
Приятного аппетита!
На своем канале я уже не раз публиковала рецепты мороженого:
Черничное мороженое с базиликом
Мороженое из подсолнечного масла и халвы
Эскимо
Новогоднее мороженое