Если вы решите побывать в Нарьян-Маре, обязательно попробуйте евэй — традиционный суп из оленины. Он отлично согревает в суровые арктические морозы и придает сил, которые так необходимы в тундре.
Блюдо готовится всего из нескольких ингредиентов. Первый и самый важный — оленина, желательно грудинка или шейная часть, обязательно с косточкой. Мясо нужно порубить небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить водой и варить от одного часа до трех.
За пару минут до готовности некоторые хозяйки заправляют бульон ржаной мукой. Соль и перец добавляют по вкусу, а при подаче — украшают мелко рубленным луком. Суп готов! Вот так — никакой картошки, моркови и особенных пряностей! И, кстати, иногда оленину заменяют говядиной.
Подробный рецепт ищите во втором выпуске программы «Вкусная Россия с Сергеем Белоголовцевым».
Проект реализован при поддержке «Института развития интернета».