Купила недавно пару корешков сельдерея. Не поверите, но пробую это травянистое растение впервые! Слышала, что вкус у него на любителя, но по рецепту, которым я сейчас поделюсь с вами, сельдерей получается божественным.
Итак, пока варится рис, я ставлю на огонь сковороду с кокосовым маслом и приступаю к нарезке. Первым делом идёт душистый чеснок и придающий насыщенный вкус лук - все овощи буду резать мелко, а шампиньоны разрежу вдоль, тонкими ломтиками. Далее режу нейтральный по вкусу тофу и отправляю загорать. Затем разрезаю хрусткий корешок салатового сельдерея вдоль, затем пополам и мелко рублю. Сельдерей восхитительно пахнет - у него свежий, травянистый аромат. Отправляю его на сковороду вместе с шампиньонами и помидоркой (она у меня, кстати, замороженная). Солю, перчу, немного пассерую, а затем добавляю пару ложек бархатистой кисло-сладкой кабачковой икры и накрываю крышкой.
Рис, имеющий лёгкий ореховый привкус, уже сварился, я выкладываю его в квадратную формочку. Листочки кудрявой пекинской капусты деликатного вкуса с приятной кислинкой я рву и кладу к рису. Режу на слайсы нейтрального вкуса с травяными нотками огурчик и тоже отправляю на тарелку. Возвращаюсь к овощам с грибами.
К уже готовым тушёным овощам я добавляю мелко нарезанный солёный огурчик. Его солоновато-кисловатый вкус с лёгкими пряными нотками великолепно сочетается с сельдереем, который в сыром виде на вкус оказался терпким и сладковато-горьким (да, да, я откусила кусочек сырого сельдерея). А в данной овощной комбинации он отдалённо напоминает нечто среднее между огурцом и кабачком.
Как жаль, что я не могу передать через фото удивительно насыщенный аромат - по всей кухне распространяется лёгкая пряность с грибными нотками.
Овощи получились превосходные, нежные. В блюде преобладает гамма пряных вкусов, дополняемая сладостью помидора, лёгкой терпкостью сельдерея и лука, приятной огуречной кислинкой и грибным привкусом. Какая красота!
