Что будет если пить каждый день молоко?
Давайте разбираться!
«Обычное» цельное молоко состоит из солей казеина (молочного белка), лактозы (молочного сахара), жира (молочного масла), а также кальция, витаминов D и B12 и других компонентов.
Помимо «обычного» казеинового молока существует альбуминно-глобулиновое молоко.
Казеиновое молоко
Чаще всего молоко крупного и мелкого рогатого скота.
- коровье;
- лосиное;
- важенки (самки северного оленя);
- самка яка (ячихи);
- буйволицы;
- зебу;
- антилопы канны;
- овечье;
- козье;
- верблюжье
Альбуминно-глобулиновое молоко
Содержит немного казеина.
- женское (грудное) молоко;
- кобылье;
- ослиное.
Альбуминно-глобулиновое молоко употребляют в свежем или молочнокислом (кумыс) виде.
Для сыров альбуминно-глобулиновое молоко не годится: оно содержит в основном растворённые в сыворотке белки, не даёт сырного сгустка.
Растительное молоко или немолоко
Растительное молоко — это низкокалорийный пищевой продукт, который изготавливается с помощью кулинарной обработки растительного сырья.
Растительное молоко – это выжимка из орехов, семян или злаков. То есть, это напиток, для изготовления которого не используется молоко животного происхождения.
- Кокосовое
- Соевое
- Миндальное молоко
- Рисовое
- Овсяное
- Конопляное
- Из кешью
- Злаковое
- Маковое
- Из зеленой гречки
- Из грецких орехов
- Из кедровых орешков
- Тыквенное
- Кунжутное
А1 и А2 МОЛОКО
Как известно, белковый состав коровьего молока представлен преимущественно казеиновой фракцией (в коровьем молоке 80% казеинов и 20% сывороточных белков). Казеиновые белки подразделяются на 3 типа: альфа-, бета- и каппа-казеины.
Представляют научный интерес β-казеины коровьего молока. Различают несколько вариантов β-казеина, но наиболее распространенные разновидности β-казеина – А1 и А2. Первым был обнаружен β-казеин А1, а вторым А2, это отражено в их нумерации.
Около 80% поголовья крупного рогатого скота в Европе содержит или А1 фракцию β-казеина или А1 и А2 β-казеины в соотношении 1:1.
Единственное отличие между β-казеинами А1 и А2 коровьего молока, каждый из которых состоит из 209 аминокислот, в разнице аминокислоты в 67-положении. Так, в β-казеине А1 в 67-м положении находится аминокислота гистидин, а в β-казеине А2 – пролин.
Высвобождаясь при переваривании казеинов коровьего молока, β-казоморфины-7 могут оказывать местное воздействие на ЖКТ - замедлять моторику, вызывать вздутие, боль в животе, увеличивать продукцию слизи в кишечнике, усиливать воспаление. В экспериментальных работах было показано повышение экспрессии провоспалительных маркеров (миелопероксидазы и интерлейкина-4). Кроме того, в настоящее время накоплены данные о том, что β-казеин А1 влияет на расщепление и переваривание лактозы, усугубляя ее непереносимость. Все эти процессы вызывают хроническое воспаление ЖКТ и увеличивают проницаемость слизистой. При патологических состояниях, связанных с повышением проницаемости кишечного барьера, казоморфины могут попадать в кровоток и оказывать воздействие на специфические опиоидные рецепторы, что повышает вероятность развития нарушений со стороны эндокринной, нервной, иммунной, сердечно-сосудистой систем.
Так, в клинических исследованиях была показана взаимосвязь между задержкой темпов психомоторного развития детей грудного возраста, получающих адаптированные молочные смеси на основе белка коровьего молока, и высокими значениями β-казоморфина-7 в сыворотке крови. Ряд авторов полагает, что повышенное содержание β-казоморфинов коровьего молока в организме может являться патогенетическим звеном в развитии аутизма. Показано, что β-казоморфины, являясь антагонистами серотониновых и агонистами опиоидных рецепторов, могут при повышенных концентрациях влиять на опиоидную и серотониновую системы и в ряде случаев приводить к развитию расстройств аутистического спектра (Соколов О.Ю. и соавт, 2010).
Таким образом, увеличивается количество данных, свидетельствующих о проблемах переваривания А1-казеинов коровьего молока. Накопившиеся экспериментальные и клинические данные об отрицательном влиянии казоморфинов коровьего молока, особенно когда казоморфины в составе молока могут попасть в организм ребенка в большом количестве, диктуют необходимость создания адаптированных молочных смесей на основе коровьего молока, содержащего казеин А2.
Исключение из рациона казеина А1 и использование молока, содержащего казеин А2, может явится профилактикой функциональных нарушений ЖКТ и, вероятно, патологических состояний со стороны других органов и систем, на которые опиоидные пептиды экзогенного происхождения – казоморфины, могут оказать свой отрицательный эффект.
* Статья была размещена в материалах XXVI Конгресса детских гастроэнтерологов России и стран СНГ (Москва / 26-28 марта 2019 г).
Сейчас уже становится ясно, что не всегда непереносимость молока связана с непереносимостью лактозы. И те самые непонятные случаи, когда вроде бы как нет лактазной недостаточности,и истинной аллергии на коровий белок, а молоко не переносится (начиная от расстройств пищеварения, заканчивая сыпью) - может быть связано с А1 молоком и его негативным влиянием на ЖКТ?
Обычное молоко содержит бета-казеин как A1, так и A2, но молоко A2 содержит только бета-казеин A2.
В древности у человечества способность переваривать молоко была ограничена детским возрастом, поскольку взрослые люди не вырабатывали лактазу (фермент, необходимый для переваривания лактозы в молоке). Поэтому люди превращали молоко в творог, сыр и другие продукты, чтобы снизить уровень лактозы.
Случайная мутация за тысячу лет, позволила производить лактазу во взрослом возрасте.
- Казеин может вызывать аллергии, дисбактериозы, аутоиммунные заболевания.
Только у младенцев и детенышей животных в период грудного вскармливания белок способен усваиваться, но по мере взросления, ферменты, которые перерабатывают казеин, перестают продуцироваться.
Исходя из названия поста, можно сделать вывод, что пить молоко каждый день могут дети, оно полезно для роста и развития. Но, грудное (женское)молоко- ребенку, коровье-теленку, козье - козленку…
2.Лактоза
Молочный сахар лактОза с помощью фермента лактАзы в организме расщепляется на галактозу и далее на глюкозу.
Глюкоза, как правило, усвоивается нормально.
Но, если в вашем рационе преобладают углеводистые продукты, да еще и сладенькое любите - а это все источники глюкозы, то тогда организму будет достаточно глюкозы и организму нет смысла трансформировать галактозу в глюкозу...
Тогда галактоза начинает накапливаться и откладываться в клетках.
Так, к примеру, галактоза откладывается на хрусталике глаза и может вызвать при этом катаракту.
Или же в суставах. И может вызвать их хруст либо деформацию - искривление пальцев рук (особенно у людей преклонного возраста), а также увеличение коленных и локтевых суставов, артриты и артрозы тоже могут быть результатом накопления галактозы.
Ну а самый безобидный симптом, но очень неприятный и расстраивающий женщин - целлюлит.
- Молочный жир
Природа продумала все так, что, к примеру, во время грудного вскармливания молоко сразу поступает в организм ребенка и не контактирует с кислородом.
И абсолютно другая ситуация получается при дойке коровы, переливании или переработке.
Так вот, когда молочные жиры соприкасаются с кислородом, они практически мгновенно окисляются.
И эти окисленные трансжиры уже являются канцерогенами, а значит способствуют быстрому старению, снижению иммунитета и энергии в клетках, а также развитию раковых заболеваний.
4.Кальций
Кальций, который содержится в пастеризованном молоке, не усваивается и, более того, он наносит весьма серьезный вред человеческому организму.
Все дело в том, что при тепловой обработке свыше 80 градусов (пастеризации) молочный кальций приобретает тяжелые соединения, которые в организме не усваиваются, а идут в печень для нейтрализации.
То есть такой кальций организм воспринимает как чужеродный обьект!
Там он связывается с билирубином, вследствие чего образуется билирубинат кальция. Он в свою очередь в виде песка выходит из печени в протоки.
Но если печеночные протоки засорены, а как показывает практика - они засорены паразитами практически у всех, у 9 или даже 10 из 10 (а вследствии мы имеем нарушение желчеоттока), то - этот песок скапливается в желчном пузыре.
Одно из самых неприятных последствий этого процесса - развитие желчекаменной болезни.
И помним, что Кальций работает синергетически с витамином К, магнием и витамином Д, и для правильной работы нужны все три.
Откуда корова берет кальций? Правильно из травы.
Ешьте больше зелени, вот и будет вам кальций.
Про содержания кальция в молоко еще напишу пост, и какое количество содержится в продуктах.
- Молоко образует слизь
А слизь - один из факторов, препятствующих избавлению организма от токсинов.
Вспомните, почему при первых симптомах простуды рекомендуют горячее молоко?
Потому что употребление молока провоцирует выработку мокроты.
Когда в организм попадает большое количество чужеродного казеина - включаются защитные реакции.
Организм пытается покрыть все слизистые ЖКТ дополнительной слизью, чтобы защититься от чужеродного белка.
А избыточное количество слизи будет мешать проникновению не только вредных, но и всех полезных веществ!
То есть, употребляя молоко мы просто напросто снижаем усвоение других продуктов.
А отсюда - снижение иммунитета, простудные заболевания и сезонные аллергии...
Так пить или не пить?
Я не демонизирую молочные продукты. Скорее наоборот, полностью- ЗА! Но
✅за домашнюю кисломолочку (вы берете молоко хорошее, у знакомых фермеров и заквашиваете закваской хорошей): тут как хотите: йогурт, простокваша, творожок.
✅за сыворотку, это чистый кайф! про нее расскажу подробнее
✅за масло сливочное.
✅за твердые сыры, если нет кандиды!!!
Преимущество у козьей, кобыльей, овечьей продукции,
либо молоко А2
По аминокислотному составу - молоко козы и коровы мало отличаются.
Но в козьем БОЛЬШЕ цистеина - это важная серосодержащая аминокислота способна связывать тяжелые металлы и являющейся одним из мощных антиоксидантов, помогает синтезу ГЛУТАТИОНА.
В грудном молоке человека содержится почти 7% лактозы, а в целом у большинства млекопитающих ее содержание попадает в пределы 2–8%. Интересно, что чем жирнее молоко у разных видов животных, тем меньше в нем лактозы. А у морских львов молоко настолько жирное, что молочного сахара в нем нет вовсе.
Жира в козьем молоке - БОЛЬШЕ! И вообще молочный жир -прекрасен, он полезен, там эссенсеальные фосфолипиды, важные штуки для клеточных мембран.
Поэтому я всегда беру все ПОЖИРНЕЕ!
🆘Сразу оговорюсь, я не рекомендую молочные продукты (кроме масла) если есть:
❗️сильный дисбиоз, с кандидой, если вас вздувает от молочки,
❗️если есть дефицит фермента лактАзы,
❗️если у вас аутоиммунное заболевания,
❗️кожные проблемы (акне, экзема, атопический дерматит),
❗️аллергия на белок молока.
Кому вредно молоко?
Подавляющему большинству представителей белых народов молоко полезно. В частности, молочный белок – лидирующий продукт по части белкового спортивного питания.
Лактозная непереносимость (проблемы с усвоением молочного сахара). Тем взрослым, организм которых не вырабатывает пищеварительный фермент лактазу, свежее молоко вредно. Это характерно большинству народов юга (кроме индийцев, масаев и немногих других).
Казеиновая аллергия (непереносимость молочного белка – казеина). Она также характерна для народов юга, встречается как у детей, так и у взрослых, организм которых отторгает казеиновое молоко как непривычную пищу.
В России лактозная непереносимость или/и казеиновая аллергия в разных формах проявляется примерно у 12% населения.
- Как же жить людям с непереносимостью лактозы в мире регулярных потребителей молока?
Есть два варианта. Первый — есть все подряд с чем угодно, но перед едой или во время еды принимать капсулы с препаратом лактазы, которая и будет расщеплять лактозу, раз уж сам организм это делать отказывается.
Второй вариант — потребление продуктов питания (в том числе и молочных) с пониженным содержанием лактозы или вообще ее не содержащих. Как их получают? Например, молоко без лактозы производят, добавляя в него лактазу, которая способствует расщеплению лактозы на глюкозу и галактозу еще до того, как бутылка с молоком будет упакована.
Тем, у кого лактозная непереносимость, вместо молока можно кушать сыр, творог, брынзу. В них лактозы менее 1%, что безвредно для всех.
РЕЗЮМИРУЕМ:
- Детям - козьем молоко
- смеси лучше на козьем
- Вообще козьи продукты предпочтительнее для детей, людей с АИЗ (если не требуется вообще исключить белок молочный)
Вывод:
- Козье все А2 если что, его пейте
- Если вы живете в городах где уже продают А2 молоко - уж детям, а если еще и аллергик ребенок (даже не на молочкУ, просто допустим аллергия на яйцо, на арахис вес равно!) молочные и кисломолочные продукты только А2.