В то время как у многих любителей вина слабеют колени, когда они видят известняк, или лирические восклицания о граните или сланце, мало кто так волнуется о песчаных почвах. Отчасти потому, что мы хотим видеть камни на нашем винограднике, а песку не хватает драматизма. Тем не менее, выращивание винного винограда на песчаных почвах имеет свои преимущества.
В различных определениях песок является одним из трех размеров частиц в почве. Остальные представляют собой ил и глину, а суглинок представляет собой смесь всех трех. Как правило, диаметр крупного песка составляет 0,2–2 миллиметра, а мелкозернистого – 0,02–0,2 миллиметра. Ил составляет 20–2 микрометра (0,02–0,002 миллиметра), а глина - менее 2 микрометров (0,002 миллиметра).
Из-за размера этих частиц песчаные грунты очень пористые. В результате вода может легко проникать и проходить через эти почвы. Хорошо дренированные почвы, как правило, приносят пользу виноградным лозам, но они также могут привести к стрессу от засухи, если корни недостаточно глубоки для доступа к запасам воды.
Песчаные почвы, как правило, имеют низкий уровень органического вещества, а это означает, что им может не хватать плодородия. Многие виноградари используют компост или растительные покровные культуры, такие как фасоль или овес, чтобы попытаться увеличить органическое вещество в песчаных почвах, что также позволяет им лучше удерживать влагу.
Возможно, самым известным песчаным местом для винных паломников является Вассаль во Франции, где на многовековых лозах произрастает около 3000 сортов винограда из более чем 50 стран. Филлоксера, тля, поедающая корни и почти уничтожившая виноградарство в 19 веке, не может расти на песке. Итак, в 1949 году французские агрономы перевезли коллекцию из 1876 черенков в Вассаль, где лозы могут расти на собственных корнях без необходимости в дорогостоящем подвое или трудоемкой прививке.
Колареш, небольшой винодельческий регион в Португалии, также известен своими песчаными почвами. Он приобрел международную известность во время кризиса филлоксеры, когда его непривитые лозы смогли производить винный виноград в условиях глобального дефицита.
«Когда в других местах не было вина, у Colares было все его производство, — сказал Диого Баэта, генеральный директор Viúva Gomes, в 2020 году. — В то время никто не знал, почему».
Еще один португальский регион с очень песчаными почвами — это полуостров Сетубал недалеко от Лиссабона. В регионе Дао многие виноградники расположены на песчано-гранитных почвах.
В Южной Африке дно долины Франсхук настолько песчаное, что напоминает пляж. А район Бетани в долине Баросса в Австралии также известен своими песчаными почвами. А в субрегионе Блюитт-Спрингс в Макларен-Вейл, другом песчаном районе, производится дорогой Гренаш Высоких Песков от биодинамической винодельни Yangarra.
На песке выращивают самые разные сорта винограда, в том числе Гренаш, Кастелан, Сира и Турига Насиональ. Эти почвы, как правило, придают определенные характеристики, такие как яркие фрукты и легкий, почти прозрачный вкус. Исторически сложилось так, что некоторые люди считали, что песок лучше всего подходит для белого винограда, но это больше отражало предыдущую склонность к насыщенным темно-красным винам, чем реальные возможности песка.