Самый большой в Шотландии регион производства виски, занимающий примерно две трети всей страны. Здесь сосредоточено огромное количество перегонных предприятий. Поэтому четко обозначить стиль местных скотчей будет очень трудно. Но мы все же попробуем разобраться в тонкостях вкуса виски из Хайленда.
История производства виски в регионе Highland
Считается, что Хайленд в качестве одного из шотландских регионов начал формироваться в 1784 г. Именно тогда в стране был официально введен акцизный налог на производство крепкого спиртного. Но как говорят эксперты, скотчи в Хайленде делали задолго до этого момента.
В регионе много гор и рек — очень труднодоступные местности. И когда власти ужесточили требования по производству виски, владельцы многих предприятий по всей Шотландии устремились именно в Высокогорье, чтобы продолжать вести свой бизнес высоко в горах. Так можно было скрыться от уплаты больших налогов. Вот почему в Хайленде довольно много предприятий. Конечно, многие из них со временем вышли «из тени».
В начале 19 века Highland завоевал звание региона-производителя особенно хороших виски. Своих позиций он не сдает до сих пор.
Скотчи из Хайленда — нечто среднее между виски из Спейсайда и с островов. В меру торфянистые и сладкие, округлые и достаточно плотные. Они не такие дымные, как виски с Айлы, но не такие сладкие, как напитки из Спейсайда.
Винокурни Высокогорья (Highlands Distillery)
Aberfeldy — действующая винокурня. Основана в 1896 г. Выдержка в бочках из-под бурбона.
Auchroisk — действующая винокурня. Основана в 1974 г.
Ben Nevis — действующая винокурня. Основана в 1825 г. В линейке присутствует односолодовый и купажированный виски.
Blair Athol — действующая винокурня. Основана в 1798 г. Выдержка в бочках из-под хереса и бурбона.
Clynelish — действующая винокурня. Основана в 1968 году на основе старинной винокурни Brora (1798 г.). Выдержка в бочках из-под хереса, бурбона и марсалы.
Dalmore — действующая винокурня. Основана в 1839 году. Выдержка в бочках из-под хереса и бурбона.
Dalwhinnie — действующая винокурня. Основана в 1897 году. Выдержка в бочках из-под хереса и бурбона.
Deanston — действующая винокурня. Основана в 1966 году. Выдержка в бочках из-под хереса и бурбона.
Edradour — действующая винокурня. Основана в 1837 году. До открытия винокурни Kilchoman в 2005 году считалась самой маленькой винокурней Шотландии. Выдержка в бочках из-под хереса, бурбона и мадейры.
Fettercairn — действующая винокурня. Основана в 1824 году.
Glencadam — действующая винокурня. Основана в 1825 году.
Glen Garioch — действующая винокурня. Основана в 1797 году.
Glengoyne — действующая винокурня. Основана в 1833 году. Выдержка в бочках из-под хереса.
Glenmorangie — действующая винокурня. Выдержка в свежих бочках, бочках из-под хереса, портвейна, бурбона и сотерна.
Glen Ord — действующая винокурня. Основана в 1838 г.
Tomatin — действующая винокурня. Исторически была основана в 1897 году, однако современная история началась лишь в 1985 году.