Чем вреден сахар?
Знали ли вы, что у подростков от избытка сахара (глюкозы) стимулируется выработка тестостерона. А избыток этого гормона оказывает большое влияние на работу сальных желез. Они начинают производить больше густого секрета, который закупоривает протоки, вследствие чего появляются прыщи.
В зрелом возрасте состояние кожи тоже зависит от сахара. Рафинированный сахар вызывает гликирование – это процесс, когда избыточные сахара связываются с белковыми молекулами (коллагеном и эластином) и меняют их структуру. Как следствие, волокна белков становятся твердыми (карамелизируются), кожа постепенно теряет упругость и эластичность, появляются морщины и заломы.
Сахар усиливает рост патогенной флоры в кишечнике, грибков и микроорганизмов рода кандида, например, молочницы. Причем от этого недуга необязательно избавляться с помощью антибиотиков. Достаточно жестко исключить сахар и добавить в рацион полезные бактерии (натуральный йогурт или кефир), а при зуде использовать кокосовое масло.
Кроме того, при уменьшении потребления сахара сокращается риск возникновения опасных заболеваний в будущем (таких как диабет, гипертония и многие другие), что тоже может являться отличной мотивацией!
Чем заменить сахар?
Бананы
Самые сладкие бананы — потемневшие, те, которые мы обычно выбрасываем. Они-то нам и нужны. Больше не выбрасываем!
Финики
Перетрите финики вместе с жидкими ингредиентами. Они придают тесту сладость, и это абсолютно натуральный продукт.
Конечно, лучше использовать мясистые мягкие финики, но если у вас нашлись только подсохшие плоды, залейте их горячей водой на 15–20 минут, потом слейте воду. Финики станут мягче, и вы с легкостью пюрируете их с жидкими ингредиентами погружным блендером.
Изюм
Изюм можно использовать целиком, а можно пюрировать в блендере так же, как финики, добавив немного воды, молока или растительного молока; должна получиться сладкая смесь, которая в тесте подсластит выпечку. Если изюм подсох, залейте его на 15–20 минут горячей водой, потом слейте воду — он станет мягче, и вы сможете пюрировать его с жидкими ингредиентами с помощью погружного блендера.
Яблочное пюре
Лучше выбирать яблоки сладких сортов. Яблоко очистить от кожуры, вынуть сердцевину, порезать на небольшие кусочки, потом с помощью погружного блендера измельчить до состояния пюре.
Мед
Лучше использовать жидкий мед, найдите максимально натуральный. Если вы не хотите использовать мед, можете заменить его, например, сиропом из топинамбура.
Готовим вкусно и полезно вместе с книгой Елены Малинко «Пеку по-другому». В книге найдете 75 простых и полезных рецептов, которые позволят вам не отказываться от любимых лакомств! В основе блюд — цельные и диетические продукты, такие как ягоды, фрукты, овощи, орехи и семечки, а также постные белки.
Купить книгу