Лимон не только добавляет пикантную нотку мясным блюдам, но и улучшает структуру мяса, делает его мягче и нежнее. Если хочется внести свежий штрих в меню, не меняя привычный набор продуктов и не заморачиваясь с трудоемкими кулинарными изысками - то мясо, приготовленное с лимоном, будет отличным выбором. Эти блюда по достоинству оценят те, кто предпочитает рецепты из разряда "просто, вкусно и неизбито".
Курица с лимоном и чесноком
- Куриные голени (или другие части) - 12 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 60 г
- Специи - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
- Зелень - по вкусу и желанию
Соедините часть размягченного сливочного масла с растительным и смажьте этой смесью голени, посолите, поперчите, добавьте любимые специи.
Выложите мясо в смазанную маслом форму и запекайте при 200 градусах около 30-40 минут, до готовности.
Пока курица запекается смешайте оставшееся сливочное масло, пропущенный через пресс чеснок, цедру лимона и 1/4 стакана лимонного сока. Можно добавить измельченную петрушку, она здесь очень гармонична.
Готовое горячее мясо смешайте с лимонно-чесночной заправкой, накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут.
Мясо в "лодочках" с лимонной ноткой
- Свинина (лопатка) - 1,2 кг
- Лук - 2 шт.
- Твердый сыр - 250 г
- Лимон - 1 шт.
- Майонез - 100 г
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло
- Зелень
Мясо нарежьте на порционные куски и немного отбейте.
Выложите куски мясо по отдельности на смазанные растительным маслом листы фольги, сформировав из краев фольги бортики (каждый кусок как бы в отдельной лодочке из фольги).
Каждый кусок мяса посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
Поместите лодочки на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Когда мясо посереет и выделит сок, выложите на него нарезанный полукольцами лук, убавьте температуру до 180 градусов и готовьте 10-15 минут.
Затем посыпьте мясо тертым сыром, полейте майонезом и запекайте до готовности.
Говядина в лимонном соусе
- Говядина (мякоть) - 300 г
- Мука - 1/3 стакана
- Растительное масло - для жарки
- Сливочное масло - по вкусу и желанию
- Лимон - 1 шт.
- Мята - пучок
- Соль, перец - по вкусу
- Сахар - по вкусу
Мясо вымойте, обсушите и нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной около 5 мм.
Обваляйте мясо в муке и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел с двух сторон до румяной корочки.
Добавьте в сковороду листики мяты, сок одного лимона, посолите, поперчите.
После закипания лимонного соуса, добавьте по вкусу сахар и тушите до готовности.
В качестве гарнира к такому мясу хорошо подойдет отваренный в мундире, а затем разрезанный на 4 части и обжаренный на растительном масле картофель.
Приятного аппетита!