Жаворо́нки – это обрядовое печенье в форме птички, чаще всего сидящей или летящей. Готовилось оно преимущественно ко дню Сорока Севастийских мучеников, который выпадал на середину великого поста. Печенье и связанная с ним обрядность очень широко представлены в центральных и южных регионах России. Сколь широко оно представлено, столь же обширны и региональные отличия, которые касаются всего: изготовления печения, ритуальных действий, самой сути праздника. Учёные и представители церкви до настоящего времени не пришли к единому мнению об истоках и сущности «жаворонков»
Традиция выпекать жаворонков действительно масштабно представлена в российских регионах. Что вообще за праздник такой, к которому готовились всей страной?
День Сорока Севастийских мучеников (в народе имеет названия «Соро́ки», «Жаворо́нки» «Сорок сороко́в» и др.) – это день памяти воинов-христиан, принявших мученическую смерть за веру во Христа в Севастии (Малая Армения, современная Турция) в 320 году при императоре Лицинии. Нужно понимать, что для православной церкви это весьма чтимый праздник, в его день облегчается строгость Великого поста (обращаем на это особое внимание). Вместе с тем, на это же время выпадает и народный праздник, суть которого в окончании зимы и начале весны. Интересное совпадение. Так что же у нас, церковный праздник или наследие древних времён?
Топ 1 исторических источников нашего времени, достопочтенная Википедия, смело заявляет: «Праздник с 40 мучениками не имеет ничего общего», это эпическое заявление основано на утверждении российского и советского учёного Николая Гальсковского. Правда, в самом труде найти эту мысль сложно. Зато, есть очень интересное уточнение: «Никаких игр и увеселений на “сороки” не бывает, так как в это время бывает Великий пост». [6]. Великий пост, действительно, бывает. А вот что с играми и увеселениями? Надо разобраться! Но перед этим, давайте кратко расскажем о том, как вообще изучается история праздников?
Первостепенное значение имеют интервью со старожилами конкретных регионов. Именно на результатах опросов строится большинство исследований об истории праздников в целом и «жаворо́нков» в частности. Огромную роль играет и возраст информанта, согласитесь, о «старине» намного лучше помнит человек, чья юность пришлась на рубеж 18 и 19 веков, а не тот человек, который вместо церковных праздников в детстве ходил на «маёвки» с транспарантом. Следует помнить и о субъективности любых воспоминаний, особенно связанных с глубоким детством опрашиваемого человека. Нас будут больше всего интересовать три аспекта: рецепты печенья (всё же кулинарию изучаем), условия приготовления и потребления печенья; обряды и ритуалы, связанные с празднованием; праздничный фольклор.
В «традиционном» рецепте жаворо́нков их внешний вид… отсутствует! Нет, серьёзно, региональные отличия настолько серьёзны, что говорить о каком-то едином рецепте просто невозможно. Начнём с самого интересного: с несъедобных (!) жаворо́нков! Такие были отмечены на Рязанщине, встречались на Дону [17] и в целом ряде регионов. Однако, сразу уточним, что съедобные и несъедобные птицы обычно сосуществовали одновременно. И. С. Слепцова записала воспоминания местных жителей, сохранив специфику местного говора: «Йих тапаром ни атсикнёшь» [19], – так говорили рязанцы об этом «милом лакомстве». Посмотрите на фотографии этого «милого лакомства»: вызывает аппетит, верно?
Вместе с тем формы печенья были более чем разнообразны и очень сильно отличались даже от деревни к деревне, при этом жаворо́нки активно выпекались вплоть до 1960-х, из-за чего не нужно было искать старожилов, их хорошо помнило и умело готовить практически всё население. Встречались птички с птенчиками и яичками на спине, птенчиков могло быть много, вплоть до пяти. Крылышки птички, в случае наличия птенчиков или яиц, загибались вверх, формируя своеобразное гнездо. В отдельных случаях выделялся хохолок (с названием «грибишучик» или «хахулик»). И. С. Слепцова считает, что причина во внешнем сходстве с жаворонком. Среди церковных авторов, к слову, существует иное мнение, хохолок считается символическим нимбом, который подчёркивает религиозную сущность выпечки [12]. В нижнем Поволжье и Подонье Жаворонков, обычно пекли с распростертыми крылышками, словно летящих. Так же хозяйки делали им хвостик, клювик. В качестве глазок использовался изюм, горох [24]. На Псковщине отмечалось изготовление птичек из песочного и дрожжевого теста. Из песочного теста форма делалась легче, чаще были глазки из изюма, и у птичек были хвосты. При приготовлении из дрожжевого теста форму придать было труднее, вот один из рецептов: жгутики из дрожжевого теста накладываются друг на друга по кругу и в высоту, затем вставляется глазок (изюминка) [13]. В Костромском крае много вариантов приготовления птичек, сам механизм приготовления не особо усложняли. Вот, к примеру, одно из воспоминаний о приготовлении: «…Мама разомнёт одну часть [теста] и разрежет ножиком – это хвостик получался, а вторую часть загнёт и носиком таким сделает, и крылышки так же разомнёт, понадрежет, и получалась птичка»[5]. В Пермском крае жаворонков делали из соченя. Посмотрим на оригинальные рецепты из воспоминаний пермяков: «Из теста пекли, сочень раскатают, головку вытянут, крылышки вырежут из него. На спинку загнут, хвостик рассекут (Пермский край, дер. Искильда); Сочень раскатывали, голову делали, конопляные семечки (глаза), крылья (Пермский край, дер. Дубовая Гора) [22], встречались варианты, когда глазки делались из рябины» [18]. В Республике Марий Эл также готовили из соченя. Любопытно, что на праздник выпекались и жаворонки, и кулики, и «сорок мучников», рецепт был очень прост: на пшеничный сочень клали яровой и выпекали. [9].
Форма печенья очень хорошо показывает распространение и видоизменение всего обряда празднования «Сороков» с учётом местной традиции. К примеру, в Костромской области [16] «жаворо́нки» встречаются в форме самого настоящего креста! Объяснялось это следующим образом: печенье пекли к середине Великого поста (в речи информантов он назывался гови́нье, общепринято название «говенье»), а выпекать его в виде птички было сложно (!). Вот и стали его делать в виде креста. Причём в этом регионе появилось даже соответствующее понятие – «крестики-жаворонки», которое в таком явном виде в иных регионах не встречается. Это слияние двух праздников – собственно жаворонков и «крестов», т. е. средины Великого поста. Интересную информацию даёт нам костромская песня-закличка (о специфике этих песен мы поговорим чуть позже): «Крестички-жавороночики, / Половина-то говинья переломится, / овсяная краюшка-то растворится, / чевели-чевели на проталинку, / сегодня крестики пекут, / маслом мажут / да нам кажут» [16]. Обратите внимание на фразу о переломе «говинья», речь точно идёт о «сороках», а не о каком-то ином празднике, и «Крестички-жавороночики» – это всё то же обрядовое печенье. В тексте песни упоминается «овсяная краюшка», есть основания считать, что птичек готовили, в том числе и из овсяного теста, о «несъедобности», в условиях упоминания «мазания маслом» говорить точно не приходится. К слову о масле!
Как вы знаете, в великий пост запреты на потребление продуктов одни из самых строгих. В этих условиях упоминание обмазывания маслом вызывает серьёзное удивление. С моей точки зрения, наиболее логичным объяснением такой ситуации является соединение двух традиций в один, фактически новый, обряд, в условиях когда «жаворо́нки» несли в себе именно функцию празднования встречи весны.
Да и в целом смешение традиций – явление крайне распространённое. В частности, в той же Костромской области К. В. Осипова описывала [16] переход праздника с весеннего на зимний цикл, и жаворонки использовались… В колядках! Колядование с жаворонками получило название – «чивиликать». Смотрите, как это выглядело в глазах местного жителя: «Чивиликали – это перед Рождеством, соберутся в основном ребетня, придут, крестиков напекут, птичек напекут, в основном крестики, придут чивиликать и поют: «Чивили́-чивили́ / Жаворо́нки летят / есть хотят». Если дашь – так у тебя будет всё хорошо, не дашь – квашня перевернётся». Что уж тут говорить, если весенний обряд в колядных магических обрядов удивления вызывать не должно. Надо сказать, мы заметили очень интересное совпадение. В статье Е. Л. Тихоновой по региону Бурятии можно встретить интересное упоминание о том, что «Во время святочных обходов христославщиков и колядовщиков угощали специально испеченным ритуальным хлебом — жаворонками» [20]. Исследователь считает, что информант, скорее всего, путает название выпечки. Однако, сравнив ситуацию с вышеприведённым примером из Костромской области, я могу предположить, что речь не о путанице, возможно информант застал «костромскую» традицию, возможно, его родственники переехали из места с аналогичной традицией в Бурятию, в любом случае, минимум один пример полного совпадения есть.
Мы вернёмся к приготовлению печенья. В Тверской области лишь в отдельных случаях печенье готовили на пресном тесте (объясняя это Великом постом). Всю обрядную ранневесеннюю выпечку готовили из овсяной или ржаной муки и на воде из-за послевоенной ситуации с нехваткой продуктов. С. А. Ситникова записала интересное воспоминание местной жительницы 1931 г. р.: «Теперь ведь никто не будет есть ржаное, да еще и пресное, это раньше мы “тошнотикам” (лепешкам из мороженой картошки) были рады», это сетование дополняет информацию о том, что люди, до сих пор выпекающие обрядовые печенья, делают их из пшеничного теста, чтобы детям вкуснее было. В рамках тверской области разделяют печенье (фигурную выпечку) и хлебцы с одинаковым внешним видом. При этом подчёркивается, что одно и то же блюдом могло готовиться на разные праздники, просто с небольшими изменениями. Да и в целом, разнообразие блюд, которые готовились в виде птиц на этот праздник, огромно. Вот, например, в селе Лесное Цибаево (это Мордовия) пекли оладью в форме птицы [21], встречались ещё пряники и огромное количество видов булочек и печенья.
Крайне интересна ситуация с обрядовой выпечкой в Алтайском крае. Алтай известен как место активного переселения, этим обосновано разделение населения на «старожилов» и «переселенцев». «Сороки» успешно отмечались каждой из этих групп, но отличия были существенными. Очень подробно эти отличия выделила И. Ю. Аксенова: «Тесто для «жаворонков» замешивали пресное (старожилы), в некоторых местах делали «сдобину» с квашни (переселенцы, старожилы), использовали и кислое тесто, а глазки в основном делали из сушеной черемухи или же обозначали спичкой. Испечь старались максимально похожим образом на птичек: «Глазки проткнет спичкой, тут вот так носик сделает, куличик, тут крылышки вырежет, как вроде перышки» (старожилы). «Баб Лена всегда пекла, они большие такие были, больше чем кресты на Средокрестье пеклись» (вятские переселенцы) [1].
Итак, что же за печенье такое, и как его готовили, мы разобрались. Но, как вы уже догадались, просто сам факт выпекания печенья не особенно интересен, у людей были целые ритуалы, которые с этим самым печением нужно проводить! А нужно что? Правильно, колдовать!
Обряды, ритуалы, веснянки!
В «Сороки» в основном призывали весну и гадали, но и первое, и второе делали качественно. Помните, в самом начале у нас было «Ружьё Гальсковского»? Так вот, фраза о том, что «в Сороки увеселений не бывает» у нас выстрелит сейчас. Кратко – бывает, и очень много, особенно для детей.
Начнём с того, что участие детей в обрядах, связанных с привлечением весны было повсеместным. Вне зависимости от региона и периода, о котором помнили информанты, дети учувствовали всегда. Иногда встречается упоминание, что жаворонков готовили родители вместе с детьми, но значительно чаще дети совершали основной обряд – призывали весну! И, естественно, веселились.
В Алтайском крае зафиксирован один из наиболее самобытных ритуалов, связанных с печеньем. Обязательным был обычай «запрятывания» испеченных «жаворонков» утром в доме (за икону, «где близко»), на улице (в сене): «Мы их в полотенце сложили, прятали в сене, а другие идут искать» (старожилы, Мамонтовский район). Прятать могли как дети, так и взрослые. В одном случае прятали «жаворонков» с целью нахождения и поощрения нашедшего: «Ну, примерно, мама настряпала, спрятала. Кто первый найдет, получает подарок. Ну какой? Конфетку или комочек сахара» (воронежские переселенцы, Романовский район). В другом поиски птички расценивались как игра: «Берут, спрячут. Потом играют, наиграются и съедят» (пензенские переселенцы, Шипуновский район) [1].
На удивление, именно детские ритуалы – наиболее «общая» часть всех обрядов, несмотря на любые региональные отличия. Очень кратко: дети брали печенье, носились с ним, кушали или кормили животных, это всё сопровождалось, естественно, радостью и забавами. Обратим внимание на то, что значительная часть информантов, опрошенных различными исследователями, рассказывала именно о своём детстве, это самый яркий и эмоциональный этап в жизни человека, который хорошо сохраняется в памяти людей, даже невзирая на преклонный возраст.
Для начала обратимся к поведению детей в Рязани, есть у нас крайне яркий и подробный пример воспоминаний об этом празднике. К слову, сейчас каждый из вас сможет познакомиться с народным рязанским говором первой половины 20-го века: мы будем цитировать воспоминание с сохранением оригинальной передачи слов. Мне кажется уместным напомнить читателям, как выглядел язык местного населения на конкретном региональном примере. Перед вами рассказ о празднике со слов жительницы Рязанщины: «Вот вазьмуть прутик, ды ваткнуть [на него печение]… пастановим в снег пряма – вон в сугроб на крыши. Вот выйдим, ды и на самый высокай залезим, ды и кличим – с крыши в ряд: «Жываронки, жываронки, прилятитя к нам!»…. Пайдёшь, атайдёшь, придёшь – а сабаки жываронк-та утащуть!.. сажруть да и всё. Тада арать начёшь: жалка жаварунка – сабака съела! А радныи-то пасмиюцца…» [19]. Смеющихся родителей сейчас, наверное, в абьюзеры записали бы, а так – посмеялись над детским плачем и ладненько.
Но, возвращаемся к празднику. На Рязанской земле соединились многие традиции. Тут представлены все основные варианты размещения жаворонков: их «садили» на деревья, в некоторых регионах – подвешивали (например, в Мордовии [25]). Насаживание птичек могло символизировать как положение птичек на деревьях (всё же естественная среда обитания), но значительно чаще это была имитация полёта. «Полёты» птичек на палочках упоминались повсеместно: на Южном Урале, к примеру разделяли насаживание печёных жаворонков на палки и на шесты [14]. Бегали с «закличками» и в районе Белгорода [7], в Татарстане [15].
Была и другая традиция, которая подразумевала полёт, только более рукотворный. Для этого нужно было лишь взять печенье в руку и… хорошенько его швырнуть! Подбрасывали жаворонков во всех регионах, причём в совершенно разных формах. Иногда птичек старались разместить как можно выше, из-за этого их забрасывали на крыши, на сараи. Однако намного чаще встречалась однозначная имитация полёта: птичек перебрасывали через жилую постройку, а порой и просто подбрасывали вверх и ловили. Встречались также и варианты, когда птичек с крыш (или любых других возвышенностей) сбрасывали вниз. В церковной историографии можно встретить трактовки о том, что этот ритуал связан с «душой» человека, но большая часть светских историков видит в этом лишь символичный «полёт» птиц.
Подбрасывание птичек – ритуал широко распространенный, с ним тесно связан ещё один ритуал – произнесение «закличек». Заклички – это просьбы о приходе весны, чаще всего в виде песен. Напевы в настоящее время практически утрачены в народе, сохраняются знания о них благодаря исследователям. Существуют записи народных напевов в виде фонограмм, но доступ к ним, к сожалению, весьма ограничен. На изображении в статье вы увидите записать одного из запевов Рязанщины [19].
«Веснянки», «заклички», «гуканне» – названий у этих песен много, наиболее широко они представлены на украинско-русско-белорусской границе, ввиду колоссального слияния культур, когда совершенно непонятно, что и из какого языка пошло, переселенцы «развозили» эти названия во все стороны. Однако у всех этих обрядных песен одна суть – призвать птичек и, соответственно, весну!
Любопытно, что в речи информантов достаточно часто встречаются выражения «шуметь», «кричать», «петь» в отношении закличек. Пример из Рязанщины: «Сажаим на дерева и вот шумим? «Жаврынки, жаврынки, лититя, вясну ниситя!», па адной пасодим на диревца, йих варабьи съйидять, варабеюшки».[19] В Челябинской области дети уже кричали: «Жаворонушки! Прилетите к нам, Принесите нам Красно летичко. Нам зима то надоела Хлеб и соль-то всю поела» [14]. В Белгороде женщины просто зазывали: «Весна-красна! Иди сюда!» [7]. Уроженка д. Любимовка Троицкого с/с рассказывала, как, будучи детьми, они влезали на поветь (край крыши двора), держа в руках птичкаф, весну закликали: «Жываронкя, жываронкя, // Приляти ка мне,// Приняси мине // Вясну – красну, // Зилёную трафку» [10].
Любопытно, что традиция в практически неизменном виде была обнаружена в Карачаево-Черкессии и Кабардино-Балкарии. Так, М. Д. Каракетов писал о том, что на наступление весны готовили «сорок хлебцев в форме разных фигурок, куколок, иногда с головками птиц, приговаривая при этом: «Если къырк ауузы склонятся к [месяцу] ауўузну арт айы, то выпеки сорок куколок с тем, чтобы прилетел жаворонок». Хлебцы раздавали детям, считая, что кто отведает их, тот будет обладать неимоверной силой и возвеличится в будущем до неба, в то же время указывая: «Жаворонок держит на март месть, и скоро быть весне» [11]. Автор приводит поговорки в оригинале, вступая в интересную полемику о переводе одного из слов поговорки со слова «кулик» на слово «жаворонок». Несмотря на географическое удаление территорий, там фактически встречается типичный для центральной России вариант празднования «жаворонков».
Общая суть всех закличек сводилась к призыву весны, призыву тепла, призыву конкретных птичек – жаворонков. Дополнялось это всё магическими ритуалами, которые ничего общего с религиозной частью праздника не имели. Печеньки скармливались домашним и диким животным, выбрасывались в реку, закапывались в землю. В Белгородской области был интересный обычай, когда дети кушали только туловища «куликов», а головки и крылышки отдавали матерям. Те брали их с собой в поле, где часть съедали, а часть оставляли на земле [7]. Встречались случаи, когда птичек хранили в амбарах до начала сева яровых и развеивали по полю [9]. Донские казаки сохраняли изначально несъедобных жаворонков, крошили и смешивали их с посевным зерном или закапывали по углам поля [17]. Традиций и ритуалов было множество, но их суть в целом совпадает.
Напоследок мы оставили два самых интересных ритуала из «жаворонковой» традиции, и оба они касаются гадания!
Гадание на жаворонках
Гаданию уделяется столько же внимания, сколько и всему остальному празднику в целом. Гадания на «сороков» можно условно разделить на три части: «личные», «свадебные» и «сельскохозяйственные».
Сельскохозяйственные – так мы назовём всю совокупность гаданий и обрядовых действий, цель которых связана с урожаем, погодой, посадкой и всходам культур, и иными сугубо традиционными занятиями крестьян. Эти гадания чаще всего дошли до нас в виде текстов закличек. Вот, хороший пример данного обряда из Республики Марий Эл: «Выходили всей семьей на улицу, каждый нес жаворонка, а говорила больше хозяйка: “Весна Красна! Приди с радостью, с хлебами высокими! Приди, приди, Весна Красна! Принеси нам солнце”. Пока она говорит, остальные их раздавляют (крошат), как будто птицы должны прилететь и (склевать) наших жаворонков, тогда они будут (прилетевшие, настоящие птицы) хранителями дома и семьи» [9]. Перед вами обряд, в котором соединено два ритуала – заклик весны в виде песни и заманивание птиц. Для понимания сути процесса важно усвоить, что всё это направлено не на физическое привлечение птичек (как рыбаки на рыбалке карася подкармливают), а для привлечения птиц как символа весны и плодородия. Или более классический вариант гадания. Тверская область: «Жаворóнков пекли, это 22 марта Сороки, сорок морозов после 22 марта считают, будет теплое лето или нет. Сорок птичек пекли, глазки из клюквы, рябинки, сорок морозов считали. Будет сорок морозов — и считают. Отсчитали, можно сажать огород» [18]. Всё максимально просто и понятно. Подобных примеров множество практически в каждом регионе, где отмечался праздник.
Гадания «личного» плана тоже встречаются повсеместно. Связаны они с запеканием в печенье разных вещей. Что вытащил – такая и судьба у тебя будет.
Мой любимый элемент личного гадания родом из Костромской области: «В жаворонка вкладывали нитку, лучинку, монетку или крестик и гадали о предстоящем хозяйственном годе. Если тебе нитка попадётся – первому засевать; копейка – к деньгам, лучинка – умрёшь; если лучинка крест-накрест – крест нести» [16]. Душевно: скушал печеньку, там лучинка – значит умрёшь! Жизнерадостно… В Тверской области люди попроще были: «Попадется тебе монетка — значит жизнь будет денежная, а зерно-то попадет — хорошая жизнь у тебя будет» [18]. На любимом нами Алтае вкладывание всяких странных вещей отмечалось как у местных, так и у переселенцев: «И вот спекет мать, помажет, денюжку положит, помешает их. Ну, каже: дочка иди, ну-ка, возьми просвирочку! Не попало мне – нету щастя» (украинские переселенцы, Мамонтовский район). «А еще под головку “жаворонкам” закладывали копеечку. Кому попадет копеечка – тот будет счастливый» (пензенские переселенцы, Шипуновский район) [1]. В Поволжье и Подонье перечень предметов, которые клали в печенье был пошире. Бывало, что в жаворонка хозяйки клали разные вещи. Это могла быть монетка, гвоздик, ткань. Всем ребятишкам было очень интересно, что попадется именно ему. «И начинали ломать жаворонков. А мама ложила, кому денежку, кому гвоздик, кому там что. Если денежка попалась, значит, богатый будешь. Если гвоздик, значит, плотникам будешь. Если кусочек материала, значит, швея будешь. У нас вот так делали…» «И в одну жаворонку ложили копеечку. Вот кому попадет эта копеечка, значит, будет счастливая жизнь у него» [24]. Однако основным элементом, который помещали, были именно деньги. «Денежка» (почему-то конкретно в этой форме) доминирует по всем регионам, где мы встречали традицию запекания в жаворонка какого-то гадательного предмета.
Ну и последний пункт – гадания «свадебные». Ну какой-же праздник на Руси без попытки узнать, где суженый и любимая? Одно из самых подробных гаданий было описано в великоустюгской традиции, гадали как мужчины, так и женщины. Естественно, преимущественно молодые. Выглядело это таким образом: девушки на выданье гадали: «Это замуж которые, значит, им, которым жёниха́ надо, дак оне́ эту цивилю́шку выносили на ули́цю». Загадывая на свою судьбу, девушки выносили «птичек» на улицу, клали на возвышенное («видное») место – крышу, поленницу, кол, столб, крыльцо, ветку дерева и т. п. При этом приговаривали: «Ворона, ворона, Где мой су́ жёной, Туда и цивилю́шку неси»; «Если есть су́женой в какой стороне, Дак пусть туда и ворона летит» [4].
Затем наблюдали – в какую сторону птица понесет печенье, с той стороны приедет жених:
«Куда ворона понесёт, там и жёни́х у меня»; «Куда ворона поташши́т, дак там и мой су́жёной»; «Куда понесёт, дак туда и замуж выйдёшь» [4].
А еще был такой обычай, незамужние девушки в поиске своего суженного бросали жаворонку за ворота. И куда эта жаворонка упадет, с той стороны и жених будет.
«Куда жаворонок упадет. Если девушка хочет замуж, то на эту сторону [куда упал жаворонок ] она должна выйти» [24].
Мы так долго говорили о языческих обрядах, о гаданиях, народных поверьях и суевериях, но ведь начиналась наша статья с описания праздника религиозного, христианского. Давайте в конце всё же уделим внимание и религиозной стороне этого праздника
Религия и этнография: кто кого?
Церковь имеет своё мнение относительно того, что же и как люди празднуют. Весьма актуально отражается точка зрения православной церкви в статье Д. Е. Крапчунова [12], с полным текстом можете ознакомиться самостоятельно, мы же обратим внимание лишь на некоторые аспекты. Ключевой тезис данного автора: «Многочисленные локальные и региональные традиции Сороков (выпекание 40 хлебных изделий, преимущественно в виде птиц, «жаворонков», а также действия с ними) являются отражением христианского почитания святых Севастийских мучеников на Руси» [12, с. 60], – имеет определённое основание.
Действительно, в рамках региональных этнографических научных исследований встречается очень много внимания к числу «40» в контексте данного праздника. Кострома: «Сорок святых в марте, сорок поточек пекли, сорок птичек из кислого теста» [16]. Псковщина: «…В результате получается аппетитная и красивая булочка. Их должно быть 40, по числу 40 Севастийских мучеников» [13]. Воронежская область: «Считали, что на день Сорока мучеников прилетали жаворонки и 40 птиц» [3]. Республика Марий Эл: «Именно с этой датой связывали приход весны: выпекали из теста жаворонков, куликов и обязательно сорок мучников» [9]. Тверcкой регион: «Сороки — мама пекла маленькие “птички”, сорок штук» [18]. Ранее мы упоминали о внимании к числу 40 у Карачаевцев и Балкарцев. В целом примеров с упоминанием числа 40 было много, в том числе и в многочисленных веснянках-закличках.
Но, вместе с тем, хочется отметить, что в весьма многочисленных сообщениях информантов, в зафиксированных текстах веснянок и закличек практически не встречается религиозного (христианского) компонента. Даже в ситуации, когда печеньки прятали в «красный уголок», никакого религиозного пиетета не было отмечено, их спокойно скармливали животным, выбрасывали и совершали целые перечни иных действий.
Изучая объём этнографического материала, я не наблюдал практически ничего, касающегося религиозной сферы, за исключением самого факта упоминания мучеников. Количество выпекаемых птичек в определённых регионах связывалось и с количеством детей, и с количеством апостолов (к примеру: «в хуторе Донском (низовье Дона) в этот день, называемый Сóроки, жаворонков должно было быть двенадцать – по числу святых апостолов» [17]).
В конфессиональной историографии представлен следующий вывод: «Всю совокупность действий на Сороки можно считать визуализацией, визуальными парафразами текстов о святых…. всё это, как и другие локальные практики, представляет собой визуализацию поучительных слов, гомилий и литургических текстов и перекликается с иконами и фресками в честь святых Севастийских мучеников» [12, с. 80]. Ввиду представлен
не кажется мне доказанной и достоверной, но раз мы решили настолько подробно познакомится с историей и изучением данного праздника – не представить её заинтересованному читателю я посчитал некорректным.
А что же стало с этими печеньками, которые мы достаточно подробно изучили?
Видео-урок приготовления жаворонков из Томска
В СССР эта традиция стала угасать. Уже в послевоенное время в ряде регионов забылись народные песни, народные традиции встречи праздника. Забвение проходило неравномерно. Там, куда традиция встречи весны пришла с приезжими, обычаи забывались быстрее. В местах, где она «испокон веков», – оставалась дольше. Мы не встречали никаких упоминаний того, что советская власть каким-то образом с этой традицией боролась или её запрещала. Наоборот, известно, что «в Москве и ещё нескольких городах России печенье «Жаворонки» официально выпускалось в первой половине марта вплоть до конца 1970-х гг.» [2]. Маловероятно, что выпуск печенья был вызван народно-религиозным праздником, но столь же мала вероятность и того, что ответственные лица не знали о существовании данного праздника и соответствующих традиций.
В настоящее время о традиции встречи весны помнят считанные старожилы, отдельно живёт религиозный обычай… Но на сколько он близок к тому, что отмечали наши предки? Как вы могли убедиться из текста статьи, этот вопрос остаётся открытым. О сколько-то массовом распространении религиозной составляющей обряда говорить не приходится.
Анализ огромного количества рецептов (и описаний печенья) в современном интернете не позволяет выявить какой-то тенденции или чёткой религиозной сущности данного кулинарного изыска (при этом выражение «обрядовое печенье» встречается повсеместно). Жаворонки, как и многие другие традиции, ушли в века, оставив после себя лишь образ, форму и записанные воспоминания огромного количества людей, о сути которых сейчас спорят мужи, разной степени учёности.
Автор - от Кирилла Латышева