Рецепт «Пенициллина» появился в начале 2000-х и придумал его Сэм Росс (Sam Ross) – известный нью-йоркский бармен из Milk and Honey (Молоко и Мед) Bar. Он один из немногих современных миксологов, кому удалось создать коктейль, ставший классическим. Интересным является факт того, что Сэм называет «Пенициллин» лишь усовершенствованной версией Виски Сауэра (whiskey sour), а не отдельным напитком. Однако благодаря имбирю и медовому сиропу большинство барменов выделяют его в отдельную группу.
Состав и пропорции:
- купажированный виски – 60 мл;
- односолодовый виски (обязательно с дымным ароматом) – 5-7 мл;
- лимонный сок – 22-25 мл;
- медовый сироп – 12 мл;
- сок имбиря – 12-13 мл;
- лед – желательно большими кубиками.
Метод приготовления:
1. Приготовить медовый сироп: смешать воду и мед в пропорции 1:3. Довести до кипения, проварить на среднем огне 3-5 минут, перемешивая и снимая пену с поверхности. Перед внесением в коктейль охладить до комнатной температуры.
2. Корень имбиря натереть на терке, выжать сок, в который затем добавить 1 часть сахара на 6-7 частей сока, перемешать.
3. Вмешать в шейкере свежевыжатый лимонный сок, медовый сироп, имбирный сок, купажированный виски и лед (собирать коктейль в указанной последовательности).
4. Полученную смесь перелить через стрейнер (барное ситечко) в охлажденный бокал типа рокс. Сверху добавить односолодовый виски. Не перемешивать!
5. Готовый коктейль украсить долькой имбиря или лимонной цедрой. Подавать без трубочки, пить небольшими глотками