Сегодня я готовлю пирог с любимой начинкой мужа. Он каждую весну просит меня сделать пирожки с такой начинкой. Уверена, вы с детства помните классическое сочетание яиц и зеленого лука. Я покажу вам альтернативу, которая позволит почувствовать, что вы едите пирожки из своего детства.
Печь и лепить пирожки, надо иметь время, а я теперь делаю такой пирог, который занимает времени минимум, а вкус тот же. Буду готовить его, объясняя процесс. А в первом комментарии размещу рецепт. Начну с приготовления теста.
Подготовка теста
Для приготовления теста я буду использовать три сырых яйца, сметану муку щепотку соли и немного сахара. Для начала взбиваю вместе яйца, сахар и соль. Затем добавлю сметану и муку.
Проверю консистенцию теста и, если оно слишком жидкое, добавлю еще муки. Когда консистенция теста меня устроит, оно должно быть, как густая сметана, чтобы с ложки не стекало. Я оставлю его на некоторое время, и буду готовить начинку.
Сейчас я разрыхлитель не добавляю, так как он не будет эффективным, если я добавлю его слишком рано. Добавлю его непосредственно перед запеканием.
Подготовка начинки
Беру яйца, у меня 5 шт., они уже сварены вкрутую. Сейчас я их нарежу крупными кусками. Лук беру только зеленую часть, белую отрезаю. Весь лук измельчаю ножом. Чтобы он был сочным, и стал ароматней присыплю солью.
Разогреваю сковороду, растапливаю масло сливочное (на слабом нагреве). Высыпаю лук, чтобы он немного завял 1-2 минуты. Теперь его добавляю к яйцам, перемешиваю, пробую на соль, при недостаточности подсаливаю.
Тесто уже отдохнуло, проверяю его консистенцию, при необходимости добавлю муки или жидкости, чтобы довести до нужной. Разрыхлителя возьму грамм 5, вмешиваю его в тесто.
Запекание пирога
Беру форму для запекания, смазываю края и дно маслом. Готовое тесто выливаю, половину объема, в форму.
На него размещаю начинку, аккуратно выкладываю, чтобы она не утонула.
Консистенция теста должна быть такой, чтобы яйца с луком не провалились вниз, необходимо, чтобы начинка оказалась посредине. Мужу нравиться, чтобы начинки было много, больше, чем теста.
Можно отправлять форму в духовку, она уже разогрета до 180 градусов. Оставляю пирог на 20-25 минут (смотрите по своей духовке). Через 20 минут проверяю готовность пирога. Пирог готов, вынимаю его из духовки.
Пи рог хорошо зарумянился, накрываю его полотенцем и оставляю на 15 мин, немного остыть. Когда остыл, разрезаю его на квадратики и выкладываю на тарелки.
Тесто пропеклось, начинка в середине, хороший слой. На вкус, как бабушкины пирожки. Попробовав, муж даже прослезился. Сказал, что вкус пирога напомнил детство, бабушку.
Рецепт такого заливного пирога с яйцом и зеленым луком я выложила в первом комментарии.
Пробуйте, готовьте сами, делитесь с друзьями.