В основе этого освежающего салата лежит рис вместо зелени — классическое итальянское блюдо, которое заставит вас почувствовать себя летом на морском побережье.
Это простое блюдо из риса, которое можно приготовить заранее, идеально подходит для пикника или обеда на пляже.
Insalata di riso является отличной альтернативой салату из макарон и, естественно, не содержит глютена.
Представляю вам простой вариант итальянского рисового салата всего из трех основных ингредиентов.
Итальянский рисовый салат (Insalata di Riso)
Ингредиенты
(на 4-6 порций)
Основа — рис
- Рис арборио (или длиннозерный белый рис) — 1 стакан (200 грамм);
- Вода — 2,5 стакана (650 мл.);
- Щепотка соли;
Овощи
- Цуккини — 2 небольших средних овоща;
- Помидоры черри (или небольшие круглые томаты) — 200 грамм;
- Растительное масло — для жарки;
Заправка и приправы
- Свежий базилик (нарезанный) — небольшой пучок;
- Свежая петрушка (нарезанная) — небольшой пучок;
- Оливковое масло первого отжима — 3 ст. ложки;
- Свежий лимонный сок (или белое вино, или красный винный уксус) — 1 чайная ложка;
- Лимонная цедра;
- Соль и перец — по вкусу;
- Зубчик чеснока (измельченный).
Технология приготовления
Приготовьте рис
- Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Промывка риса для рисового салата удаляет часть крахмала, поэтому рис не становится клейким или слишком липким.
- Отварите рис до состояния «аль денте» (около 15 минут) — рис не должен быть мягким! Чтобы рис был аль денте, снимите кастрюлю с огня и слейте воду за две минуты до времени приготовления, указанного на упаковке. В центре крупа должна быть немного твердой.
- После приготовления откиньте рис на дуршлаг и положите на противень, чтобы он остыл, пока готовите другие ингредиенты для салата.
Приготовьте заправку для салата
- Поместите все ингредиенты для заправки в банку с крышкой и встряхните, пока они не смешаются.
Приготовьте овощи
- Помойте и обсушите цукини и томаты.
- Цукини нарежьте небольшими кругляшами (не более 1 сантиметра в ширину) и обжарьте на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. По 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности. Внимание! овощ не должен превратится в кашу.
- Томаты разрежьте на пополам. Если томаты чуть больше, чем черри — разрежьте их на 4 части.
Сборка салата
- В салатнике смешайте рис и заправку и хорошо перемешайте.
- Добавьте обжаренные цукини и свежие томаты.
- Накройте миску с салатом пищевой пленкой. Поставьте итальянский рисовый салат в холодильник на несколько часов.
Подавайте салат в жаркий летний день охлажденным.
Приятного аппетита!
Готовьте салаты дома — это просто!
❤️ Буду благодарен вам за лайк, ваше мнение про данный салат в комментариях и подписку на мой канал про салаты мира.