Все новое - это хорошо забытое старое. Мода в Азии вообще такая: раз в три года всех накрывает то модой на японские клыки, то на кейпоперские чёлки, то на китайские автомобили)) как в России сейчас. Да, ничего не случилось, это просто мода такая, ага.
Привет, это Лена пока ещё и Таиланда, судя по статистике ДЗЕН, меня читают около 70% процентов прекрасных современных женщин с прямыми руками из плеч, которым интересна кулинария. Для вас я подготовила обзор нового хита в Таиланде и в конце вас ждёт простой рецепт, чтобы повторить это дома.
Если вам удалось побывать в Таиланде, то вы наверняка замечали, как дорог здесь шоколад. Вся импортная продукция известных брендов тут продается, но в упаковках формата "мини", фасовке "три конфетки" и стоят ощутимых денег. Например, я покупала как-то одной приятной английской леди коробочку шоколадных конфет в качестве благодарности за оставленный нам в подарок надувной матрас. Конфеты стоили 190 бат. Сам матрас изначально на рынке можно было купить за 100))
Шоколад это не то, что люди здесь ели всегда.
Первое письменное упоминание о шоколаде в Таиланде относится к периоду Аюттхаи в 17 веке.
Шоколад был представлен королевскому двору заезжими португальскими торговцами, которые искали для себя новые рынки сбыта и лишний повод позависать в опиумных курильнях.
Королю шоколад понравился, а кому бы нет? Поэтому он долго оставался предметом роскоши и потреблялся в основном членами королевской семьи и высшим классом.
Со временем шоколад стал более доступным, и в конечном итоге он стал популярен среди широких слоев населения Таиланда.
Сегодня Таиланд закупает какое-то количество какао бобов для производства уникальных вариаций: со вкусом дуриана, пандана, кокоса.
Какао бобы - вещица дорогая и для местных садов, увы, нетипичная. Поэтому в ход традиционно идёт то, что здесь выращивать можно без особых усилий. Где-то с грохотом в обморок упал тайский фермер, выращивающий рис за 500 бат с гектара.
Моя подписчица как-то предложила мне попробовать вот такую занятную вещицу под названием дайфуку. Мы тут же помчались в магазин, чтобы купить. 20 бат - небольшие деньги за новый опыт. Что ж, стоит попробовать!
И всё, мы пропали! Такого нежного десерта, тающего во рту нам ещё не встречалось. Конечно, это не тайцы придумали, десерт японский и слегка адаптирован под наш вкус: из дайфуку убрали красные сладкие бобы, в начинку сделали из нежнейшего джема или крема.
Мы приехали на Пхукет и обнаружили целые мини-фабрики по производству этих сладостей, размещенные позади ларьков с готовой продукцией. Мне стало интересно, можно ли готовить этот десерт дома, ведь до 7/11 большинству из нас лететь часов 5-7 на самолёте, а надо здесь и сейчас!
Так давайте я пример на себя лавры великой королевы кухни и попробую создать для вас "Сырники Юли Высоцкой", только это будут рисовые дайфуку)) Конечно, кривые, но именно такие они и должны быть!
Ингредиенты:
- 1 стакан клейкой рисовой муки
- 1/3 стакана сахарного песка
- 1/2 стакана воды
- Начинка (например, паста из красной фасоли с сахаром, моти или свежие фрукты - цельная клубника, например)
🍓🍓🍓
1. В миске среднего размера смешайте клейкую рисовую муку и сахар.
🥣
2. Постепенно добавляйте воду, помешивая, пока смесь не превратится в однородное тесто. Заварите его в микроволновке до появления густоты и клейкости.
♨️
3. Сформируйте из клейкого теста диск, нарежьте на квадраты.
🔪
4. Выложите небольшое количество начинки на середину каждого квадрата.
😋
5. Оберните тесто вокруг начинки, защипывая и формуя тесто до тех пор, пока оно полностью не запечатается в аккуратный колобок.
🤪
6. Обваляйте дайфуку в крахмале, чтобы предотвратить прилипание.
🥔
7. Подавайте немедленно или поставьте в холодильник до готовности к употреблению.
Рецепт, как видите, действительно очень простой как и вся азиатская кухня. Минимум усилий и максимум результата) Что только не вытворяют с начинками умелицы! На вкус и цвет - все фломастеры разные!
Дайфуку произошло от слова дайфукумоти, что с японского переводится как "большой белый пирог удачи". Их готовят в основном на Новый Год. Такое своего рода японское оливье))
Таиланд по ним нынче с ума сходит, вот и вы теперь в тренде!
У меня на этом все, выступление окончено)) Подписывайтесь, отписывайтесь, комментируйте или сидите молча - вы в свободны, пока прокурор не докажет обратное))