«Маша, я сейчас сижу в кафешке в Казани и представляешь, что я себе заказала? Трдельник! Скоро мне его принесут, покажу потом фото!» - написала мне моя «коллега по цеху», Нелля. Нелля ведёт тоже канал на Дзене, только она пишет о путешествиях.
Привет новичкам на канале, вам представлюсь: меня зовут Мария, я живу в Чехии почти 20лет, муж у меня чех и есть 2 сына 14 и 4 лет. Подписывайтесь на канал, здесь вы узнаете много интересного о Чехии и её жителей из первых уст. А ещё более интересно у нас в комментариях, в них, порою, интереснее, чем в самой статье. Сама зачитываюсь.
Как выглядит классический трдельник
Я уже много раз писала про трдельники, но постоянно приходится объяснять, что это такое. И так, берётся дрожжевое тесто и скатывается в жгут, этот жгут обматывается вокруг деревянного цилиндра, который называется «трдло» и это трдло равномерно поворачивается над огнем. Жгут при обмотке и запекании превращается в полоски, слепленные между собой: этакая спираль.
Вообще же, трдлом называют ребёнка-непоседу, который всё время вертится, скачет. Трдельник в Чехию пришёл из Венгрии, а в Венгрию из Румынии. Трдельники обычно продаются на традиционных ярмарках или возле туристических памятников.
Классически едят трдельник сладким. Раньше продавали просто посыпанные разными «посыпками»: с сахаром и корицей, с сахаром и миндалём. Я больше всего люблю с сахаром и корицей. Сахар от горячей температуры плавится, превращается в карамель.
А потом стали придумывать их делать с разными начинками: с нутеллой, с мороженым, с мороженым и фруктами, со взбитыми сливками. Только цилиндр стали сворачивать в виде конуса, чтобы начинка не выпала.
Сам трдельник очень калорийный, мы обычно с детьми покупаем один на троих или на двоих, делимся в буквальном смысле: разрываем на полоски. А уж с начинкой и, тем более, калорийный. Только тем, который с начинкой затруднительно поделиться, его же нельзя разорвать.
Кстати, трдельники без начинок продают в Чехии за 70-80 крон (250-290 рублей).
И как представляют трдельник повара Казани
А вот Нелле принесли с начинкой солёной!
Одна моя подписчица, Бройна Фридман, как раз писала, что её дедушка любил с солёной начинкой трдельники. Я только удивилась.
А в Казани их в реальности продают с солёной начинкой! Нелле, судя по фото, дали трдельник в виде цилиндра, но он был в стаканчике, а начинка была с сыром и итальянскими травами. Впечатлениями она поделилась вот здесь.
Трдельник можно сделать дома
Кстати, кто-то из подписчиков делился, что делал трдельник в духовке, для этого брал деревянную скалку, наматывал на неё фольгу, смазывал маслом и сверху наматывал тесто. Запекал в вертикальном положении в духовке, закрепив на что-то скалку. Интересно, на что? Не читаете ли случайно эту статью? Потому что не могу найти комментарий.
А вы пробовали трдельник? Больше нравится с начинкой или с посыпкой? А может у вас есть свой проверенный рецепт?
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить другие материалы о Чехии и её жителях.