Ингредиенты:
Для теста:
Масло растительное рафинированное – 40 мл
Вода – 250 мл
Мука – 450 г
Для начинки:
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Горошек зелёный консервированный – 150 г
Кориандр (семена) – 0,5 ч. л.
Тмин (семена) – 0,5 ч. л.
Куркума молотая – 1 щепотка
Имбирь молотый – 1 щепотка
Масло сливочное – 25 г
Соль – по вкусу
Для смазывания пирожков:
Масло сливочное – 25 г
Очищаем картофель, выкладываем в кастрюлю с водой и отправляем на разогретую плиту. После закипания воды солим. Варим картошку до готовности - минут 20-25.
Муку просеиваем в миску. Вливаем растительное масло. Слегка перемешиваем.
Затем частями вливаем воду, замешивая нелипкое тесто. Округляем его, помещаем в миску и накрываем полотенцем.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
В сковороде растапливаем сливочное масло. Всыпаем тмин, кориандр, имбирь и куркуму. Обжариваем, помешивая, 30-60 секунд.
Добавляем лук. Обжариваем 2-3 минуты.
Добавляем горошек. Прогреваем 1 минуту, аккуратно перемешивая.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Картофельный отвар сливаем, картофель разминаем в пюре.
Соединяем пюре с поджаренным луком и горошком. Солим и перемешиваем. Остужаем.
Формируем самосы. Отдохнувшее тесто обминаем и катаем в колбаску. Разрезаем на 10-12 кусочков.
Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий круг. Разрезаем пополам. В центр полукруга выкладываем порцию начинки. Накрываем начинку одной из свободных сторон теста. Внахлёст накрываем второй и формируем треугольник. Края теста скрепляем.
Противень застилаем пергаментом или ковриком для выпечки. Выкладываем сформированные пирожки на противень и щедро смазываем размягчённым сливочным маслом. Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
Готовые пирожки ещё раз смазываем маслом и накрываем полотенцем. Оставляем на 15 минут.
Самосы готовы. Приятного аппетита!