На следующей неделе в Челябинске откроется заведение азиатской кухни Jo Wu. Оно займет подвальное помещение в доме на углу проспекта Ленина и улицы Красной. Сейчас там идут ремонтные работы. Вместимость нового ресторана — 45 мест.
Это будет рамен-бар — традиционный формат японского стрит-фуда, объединяющий «лапшичную» и «идзакая» (питейная «забегаловка»). Подавать там будут, главным образом, рамён — лапшу в бульоне с различными добавками — но также заявлены пельмени гёдза, токийская пицца и некоторые другие позиции японской «уличной еды».
У нас будет минималистичный интерьер в стиле «нео-панк» с большим количеством неонового света, передающий японский аниме-стиль, с открытой кухней, где готовят на глазах у гостей, что всегда привлкает их внимание. Открытие планируем в промежутке с 5 по 10 июня, — рассказали CHEL.DK.RU в команде заведения.
Рамен-бар Jo Wu — проект уральского шеф-повара Евгения Миркина, ранее он запустил такие же заведения в Екатеринбурге, Тюмени и Сочи. Ресторан в Челябинске он открывает в партнерстве с предпринимателем Валерием Першиным, который ранее привел в город сеть барбершопов Chop-Chop. Первое в Челябинске заведение основатели Jo Wu запускают сами, в этом году они планируют начать продажу франшизных пакетов.
Кухня Юго-Восточной Азии набирает популярность на Южном Урале уже несколько лет подряд. Любопытно, что в Челябинске в 2020-2022 гг. работали заведения и корнеры с почти аналогичным названием Joy Wu (переименованное затем в Joy Wok): работавший сначала по франшизе, а затем в «свободном плавании» челябинский предприниматель Анатолий Жильцов заявлял о планах масштабирования на спальные районы города, но затем свернул свой ресторанный бизнес. А нынешней весной в Челябинске с большим ажиотажем открылось заведение корейского стрит-фуда Chicko — правда, наплыв посетителей туда обеспечил, скорее, молодежный хайп на K-pop культуре, нежели интерес к гастрономическим традициям Дальнего Востока.