Про аквафабу я узнала совсем недавно. Когда при заказе продуктов, увидела нут и захотела что-нибудь попробовать приготовить из него.
Аквафаба - это вязкая жидкость, полученная после отваривания бобовых, таких как горох, нут, фасоль. Она может имитировать функциональные свойства яичного белка. То есть в кулинарных рецептах аквафаба может заменить белки и можно взбить эту жидкость.
В моем случае это был нут)
Нут я варила 1,5 часа. Для начала решила приготовить нутовые котлеты. Надо предварительно замочить нут, лучше на ночь. Потом его варить 1-1,5 часа.
Конечно первый раз я долго провозилась с нутовыми котлетами. Но получились очень вкусными, хоть и без мяса, вегетарианские, так сказать, котлеты.
Воду после отваривания нута я решила оставить. Поискала в интернете, что можно приготовить. Увидела, что можно взбить аквафабу и приготовить безе.
Зря, конечно, я взяла всю жидкость, её сложно и долго пришлось взбивать. Блендер мой не выдерживал такой нагрузки, пришлось взять шуруповерт😂 Он отлично справлялся с этой задачей.
Но взбивала я часов 5, замучалась.
В общем у меня получились такие безешки.
Не такие пышные, как в магазинах. Но вкусные)
В другой раз я пыталась приготовить меренговый рулет. Взяла количество белков в граммах, то есть аквафабу. Но не удачно. После духовки всё приклеилось к противню😅
Я думаю меньше сахара надо класть для аквафабы. Когда -нибудь ещё раз попробую приготовить безе из аквафабы. Может лучше получится.
Из аквафабы можно ещё соусы приготовить, домашний майонез, выпечку.
Прям без исходный продукт получается) И это здорово, можно что-то новое попробовать.
Скоро выложу рецепты нутовые котлет, супа с нутом.
Вы знали об аквафабе? Что-нибудь готовили из неё?)
#аквафаба #нут #нутоваявода #нутовыекотлеты