Сохраняем овощи и фрукты заморозкой: какие овощи и фрукты замораживать, чтобы сохранить их свежесть на зиму.
НА ЧТЕНИЕ 5 мин ОПУБЛИКОВАНО30/05/2023
В начале статьи идёт общая информация по заморозке. Кому она не интересна и требуются конкретные советы по конкретным овощам и фруктам, то можно или прокрутить вниз или кликнуть в содержании на пункт: «Советы автора по заморозке«
Содержание:
11.1. Жимолость
11.2. Лук и укроп
11.3. Клубника и малина
11.4. Помидоры
11.5. Морковь
11.6. Свекла
11.7. Кабачки
11.8. Чесночные стрелки
11.9. Яблоки и груши
11.10. Смородина
11.11. Крыжовник
11.12. Петрушка и сельдерей
11.13. Щавель
11.14. Травы на специи
11.15. Капуста
12. Заключение
Введение
Сохраняем овощи и фрукты: Сохранение урожая овощей и фруктов на зиму – это мудрое и полезное занятие, помогающее избежать необходимости покупки дорогостоящих продуктов в магазинах в холодное время года. Заморозка является одним из самых эффективных способов сохранения овощей и фруктов на зиму, так как она сохраняет их питательную ценность, вкус и аромат.
Овощи и фрукты — это не только вкусно, но и полезно. Они содержат множество витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья нашего организма. Однако, когда наступает зима, свежие овощи и фрукты становятся редкостью. Чтобы сохранить их полезные свойства, можно использовать метод заморозки. В этой статье мы рассмотрим, как сохранить овощи и фрукты на зиму заморозкой.
Сохраняем на зиму
Как правило, сезон сбора овощей и фруктов продолжается не более 3-4 месяцев в году. Если вы хотите иметь доступ к свежим фруктам и овощам круглый год, вам необходимо заготавливать их на зиму. Один из самых эффективных способов сохранить свежесть овощей и фруктов на долгое время — заморозка.
Заготавливаем на зиму: Небольшое пояснение
В начале идёт общая информация. А затем уже конкретные проверенные лично советы по каждому овощу и фрукту отдельно.
(В связи с ограничением объёма статьи конкретные советы от автора по заморозке не поместились и ознакомиться с ними можно по ссылке в конце статьи, либо по ссылке в содержании: "Советы автора по заморозке"
Перечень овощей и фруктов не полный, а касается только выращиваемых лично нами. В Новгородской области. В южных регионах выращивается больший ассортимент и возможности в частных домах у них больше по хранению.
На момент написания статьи (конец мая) большинство заготовок закончилось. Поэтому не по всем заморозкам есть фото. По мере заготовки фотографии дополню.
Сохраняем овощи и фрукты: Как заготовить на зиму
Одним из самых распространенных способов сохранения овощей и фруктов на зиму является консервация. Однако не все овощи могут быть консервированы, например, баклажаны, морковь и цветная капуста. Кроме того, консервированные продукты могут потерять часть своих питательных свойств, в то время как замороженные овощи и фрукты сохраняют свои полезные свойства.
Заморозка овощей
Как правило, овощи для заморозки необходимо приготавливать перед процессом замораживания. Если картофель или корнеплоды замораживаются в сыром виде, они при размораживании могут стать мягкими и нежелательно пахнущими. Поэтому, перед заморозкой овощи необходимо обычно подвергнуть термической обработке (варить, запекать, жарить) в том виде, в котором вы будете их употреблять.
После того, как овощи пройдут термическую обработку, их нужно быстро охладить и уложить в минимальные пакеты для заморозки. Также необходимо учитывать, что не все овощи одинаково хорошо подходят для замораживания. Лучше всего замораживать те овощи, которые содержат мало жидкости и могут длительное время сохранять свою форму и вкус при заморозке. К таким овощам относятся, например, брокколи, морковь, перец, кабачки, цветная капуста.
Заморозка фруктов
Большинство фруктов также можно заморозить.
Фрукты можно заморозить и без предварительной обработки. Например, можно заморозить яблоки, груши, клубнику, малину, чернику, абрикосы, персики и многие другие фрукты.
Некоторые фрукты могут легко замораживаться в свежем виде, к примеру, клубника, малина, яблоки. Другие фрукты, такие как персики или сливы, требуют термической обработки перед заморозкой.
Перед заморозкой фрукты необходимо тщательно промыть и очистить от косточек. Затем фрукты нужно нарезать и заморозить. Также следует отметить, что замороженные фрукты могут поддерживать свой вкус и питательность только определенное время, обычно не более 6 месяцев.
Какие овощи замораживают
Почти все виды овощей могут быть заморожены. Ведь они содержат большое количество влаги, которую они могут потерять при других способах консервирования. Однако, для лучшего сохранения цвета и текстуры, некоторые овощи, такие как брокколи, цветная капуста и зелень, могут быть заморожены только после предварительной обработки.
Почти все овощи можно заморозить, но некоторые из них нужно предварительно обработать. Например, картофель следует отварить до полуготовности, а баклажаны и кабачки нужно обжарить на сковороде. Также можно заморозить морковь, свеклу, горох, брокколи, цветную капусту, шпинат и многие другие овощи.
Как сохранить овощи и фрукты на зиму заморозкой
Первым этапом является приготовление овощей и фруктов. Их нужно хорошо помыть и очистить. Затем следует нарезать на кусочки, соответствующие размеру сковородки или формы для запекания. После этого овощи и фрукты следует варить в кипятке в течение 3-5 минут, чтобы уничтожить бактерии и энзимы. После варки следует охладить овощи и фрукты до комнатной температуры и убрать излишки влаги с помощью бумажных полотенец.
Затем следует уложить овощи и фрукты в мешок для заморозки или пластиковую упаковку. Для лучшего сохранения вкуса и аромата следует избегать замораживания в больших порциях. Лучше замораживать овощи и фрукты по порциям, количество которых достаточно для использования в одном блюде.
Нужно убедиться, что в пакетах нет воздуха, чтобы продукты не окислялись. Пакеты следует закрыть плотно и пометить дату заморозки.
Как хранить замороженные овощи и фрукты
Замороженные овощи и фрукты следует хранить в морозильной камере при температуре -18 градусов Цельсия. Они могут храниться в морозильнике до 12 месяцев.
Как использовать замороженные овощи и фрукты
Замороженные овощи и фрукты можно использовать в различных блюдах. Например, можно приготовить суп, рагу, гарнир или десерт. Они сохранят свои полезные свойства и будут вкусными.
А многие можно есть сразу после разморозки (например клубника).
- Подробнее и конкретнее ниже в советах автора.
Видео клип на Рутуб: «Зачем нужны дача и огород«
Советы автора по заморозке:
Это общее. Касается всех фруктов и овощей:
- Помыть и просушить.
- Фрукты замораживать лучше в контейнерах
- Овощи удобнее в пакетах. Плоско (тонко) укладывать. Порционно.
- При закладке овощей в пакет выдавить воздух при закрытии.
- Сахар в давленые немного фрукты добавлять в зависимости от сладости фруктов.
Более полно в статье:
Заключение
В заключение, заморозка овощей и фруктов — это прекрасный способ сохранить их на зиму. Правильная подготовка и хранение помогут сохранить все полезные свойства продуктов. Замороженные овощи и фрукты могут быть использованы в различных блюдах и будут радовать вас своим вкусом и пользой для здоровья.
Сохранение овощей и фруктов заморозкой — это простой и удобный способ создания запасов на зиму. Заморозка помогает сохранить питательную ценность, вкус и аромат продуктов на протяжении длительного времени.
Заморозка является лучшим и доступным способом сохранения свежих овощей и фруктов на долгий срок. Однако, не все овощи и фрукты одинаково подходят для заморозки, и для сохранения продуктов на долгое время необходимо соблюдать определенные условия хранения. Если вы правильно подойдете к процессу замораживания, то сможете наслаждаться свежими овощами и фруктами круглый год.
Видео клип на Рутуб: «Зачем нужны дача и огород«
▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫
Все публикации канала можно найти тут.
Для предпочитающих видео формат:
▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫
- 📚 Вас ждёт ещё много интересного и полезного:
