Говорят, что во времена Сицилийского эмирата на одноименном острове прижилась копия одного из арабских десертов: либо заполненных орехами «пальцев Зайнаб», либо канавата — жареных во фритюре трубочек из теста со сладкой начинкой.
Также говорят, что про похожее пирожное в своих речах упоминал римский философ и политик Цицерон, живший еще до нашей эры. Он говорил о тех же трубочках, только наполненных сливками.
Есть еще третья история. Послушницы монастыря сицилийского города Кальтаниссетта, до перехода в христианство побывавшие в гареме у эмира, стали печь необычные лакомства, в которых смешались итальянская и восточная кухни. Среди них также были трубочки с разными начинками.
Какая из этих версий правдива, никто не знает. Но все они так или иначе рассказывают о происхождении канноли — пропитанной сиропом или вином вафельной трубочки с рикоттой. Итальянское слово «canne» означает «тростник» — чтобы трубочка приобрела свою форму, ее оборачивали вокруг палочки из этого растения.
На Сицилии очень гордятся этим десертом и готовят его каждое воскресенье — с измельченными фисташками, цукатами или шоколадной крошкой. А жители Кальтаниссетты, желавшие «узаконить» свои права на канноли, однажды даже испекли самую большую трубочку в мире: 21 метр в длину и 44 сантиметра в ширину.
💃 А еще канноли, которые подавали на веселых карнавалах, очень любил великий обольститель Джакомо Казанова (возможно потому, что с их помощью можно было делать намеки дамам сердца). Подробнее с его историей познакомимся уже в эту среду: https://www.gedonistica.ru/casanova