Многие китайские повара и кулинары не обходятся без имбиря при готовке рыбы. Они фаршируют им рыбу перед началом термической обработки. И делают это совершенно не напрасно. Все дело в том, что имбирь помогает устранить одну небольшую проблему, с которой сталкиваются повара при готовке рыбы.
Для чего китайские кулинары фаршируют рыбу имбирем?
В «Поднебесной» очень часто готовят именно речную рыбу. А, как известно, она может обладать специфическим запахом тины. Далеко не каждому едоку он приходится по душе. И решение этой проблемы было найдено при помощи корня имбиря.
Корень имбиря чистят от шкурки и нарезают на тончайшие ломтики. Рыбу очищают от чешуи и потрошат. Внутрь брюшка помещают соль, специи и ломтики свежего корня имбиря. На одну тушку весом до 500-700 г понадобится всего 5-6 небольших ломтиков корня имбиря.
После этого речную рыбу жарят, запекают, тушат или готовят на гриле. Перед подачей имбирь извлекают из брюшка. В пищу он не идет.
Благодаря этому простому действию запах тины сменяется на пряный запах имбиря. А мясо рыбы приобретает легкий имбирный привкус. Рыбка получается ароматная, немного пряная и очень вкусная. Так можно нафаршировать любую речную рыбу: сазана, карпа, карася, щуку и т.д. А чтобы еще больше подчеркнуть азиатские нотки, при подаче можно полить рыбу соком лимона.
