Итак, лето жаркое и полно кабачков, если вспомнить знаменитую экранизацию Мартина и перефразировать ее. Интернет пестреет мемами "куда девать кабачки", и когда они атакуют наши огороды в страшных количествах. И ведь выбросить жалко – столько трудов в урожай вложено, времени.
Поэтому каждая семья добрую половину лета активно гуглит рецепты с кабачками, чтобы все их эффективно утилизирует.
Вот отличный рецепт на кабачковый сезон, который понравится и взрослым и детям, полезный, дешевый и очень вкусный.
На три литра воды нам понадобится два больших кабачка. Хорошенько их промоем, очистим, уберем семечки, порежем в произвольном режиме дольками и брусочками и отправим вариться в воду на полчаса, чтобы волокна овоща начали отделяться.
Пока варится наш кабачок, трем на терке два плавленых сырка и двести пятьдесят граммов колбасного сыра. Берите лучше подкопченый, так суп будет ароматнее. Если есть залежавшийся обычный сыр, его можно также пустить в наш суп. Далее трем чеснок – можно потереть побольше, будет очень вкусно. Мелко шинкуем зелень, перемешиваем ее с чесноком и отставляем в мисочку.
Вспоминаем про сварившиеся кабачки. Берем погружной блендер и хорошо перебиваем разваренные кусочки в кашицу. Возвращаем кастрюлю с основой супа-пюре на медленный огонь, помешивая вводим туда сыр, бросаем добрый кусок сливочного масла. Последнее берите пожирнее, так как бульон у нас исключительно овощной. Примерно трети пачки будет достаточно.
Томим суп на медленном огне примерно минут пять, чтобы дать растаять маслу, а также сыру.
И, финальным штрихом – бросаем в кастрюлю тертый чеснок, а также зелень. Подаем в глубоких суповых тарелках, заправляем сметаной и майонезом, солим по вкусу. Рецепт подойдет также и для тех, кто следит за фигурой, только в этом случае кладите еще меньше масла и не усердствуйте с сыром.
