Иногда я получаю в свой адрес такие комментарии, которые вводят меня в ступор, мягко говоря. Оказывается, если я не ем сахар, глютен, трансжиры, то мне же совершенно нечего есть.
Этот комментарий не единственный, их достаточно много.
Почему меня так сильно удивляют подобные комментарии? Я наверное вас тоже сейчас удивлю😁 Дело в том, что я не считаю свое питание каким то супер особенным. Я ем простую обыкновенную еду, приготовленную дома по традиционным рецептам. Есть небольшие ограничения, связанные с глютеном, но я к этому легко привыкла, подыскав достойные замены.
В этой статье я открую "страшную тайну", как же я питаюсь🤫 В тексте будет много выделенных синим слов - это ссылки на публикации с рецептами, чтобы вы легко их открыли. Итак...
1. Я не ем сахар.
Что я подразумеваю под "сахаром"? Это все продукты, которые имеют высокий гликемический индекс.
То есть те продукты, которые дают высокий скачок сахара в крови. А значит: загружают ЖКТ, способствуют инсулинорезистентности, повышению веса и главное❗ - разжигают аппетит, как только сахар снова падает.
Поэтому все быстрые углеводы я минимизировала. Это:
❌изделия из белой муки,
❌сладкие фрукты и сухофрукты,
❌переработанные продукты (кондитерка, полуфабрикаты, снеки, газировки).
Что я ем вместо этого?
✔️ цельнозерновые гречневые хлебцы или хлебцы из пророщенной гречки. Редко - другие безглютеновые варианты хлебцев.
✔️ замены сладкому, которые содержат достаточное количество белка, клетчатки и жиров.
Потому что клетчатка и белок замедляют высвобождение глюкозы и ГИ продукта уменьшается.
Это: урбечи, арахисовая паста, темный шоколад (85% какао) в умеренном количестве, пастила белевская без сахара, орехи, семечки, десерты на основе коксового молока.
✔️ домашняя низкоуглеводная выпечка.
✔️ фрукты с низким ГИ: грейпфруты, киви, несладкие яблоки, гранаты и любые ягоды.
2. Я не ем глютен.
Глютен в моем случае вызывает "веселье" в ЖКТ, а в долгосрочной перспективе: рассеянность внимания, ухудшение настроения и памяти. Кто думает, что это бред занудной авторши, рекомендую к прочтению книгу врача невролога
А еще лучше, просто сделайте перерыв в употреблении глютена хотя бы длиною в месяц. Уверенна, только так, вы сможете осознать влияние глютена на ваш мозг. Ну прям ооочень рекомендую!
Глютен я исключила не так строго, как это бывает у больных целиакией. Я просто не ем глютеновые крупы, макаронные изделия и выпечку.
Что я ем вместо этого?
✔️ безглютеновые крупы: гречка, рис, пшенка, овёс.
✔️ бобовые.
✔️ безглютеновая домашняя выпечка. Вместо пшеничной муки я использую рисовую, овсяную, миндальную, пшенную, кукурузную муку и муку из зеленой гречки.
Столько видов муки - это огромная палитра вкусов. Белая мука на их фоне совершенно безвкусная.
✔️ вместо макарон: фунчоза и редко безглютеновые макаронные изделия.
✔️ овощи: капуста всех видов и во всех формах😁, кабачки, огурцы, помидоры, тыква, редька, редис, репа, тыква. Картофель, морковь, свекла - без злоупотребления))
3. Я не ем молочные продукты.
Молочные продукты я считаю полезными, но я минимизировала их в своем рационе только из-за индивидуальной непереносимости.
С заменами здесь намного сложнее, потому что молочные продукты уникальны. Всегда в моем рационе есть сливочное масло и масло гхи.
Творог и сыр я заменяю на козьи варианты, но ем их очень нечасто. Кефир из козьего молока делаю домашний. Коровье молоко заменяю на кокосовое - отличный вариант для кофе и цикория.
База моего рациона - это богатые белком продукты: яйца, мясо, рыба, субпродукты - именно они дают долгое насыщение и максимальную пользу.
Дополнение к ним: овощи, зелень, грибы, злаки, бобовые и хлебцы - всё то, о чем рассказала выше.
Обязательно жиры в виде масел: сливочного, гхи, оливкового, льняного, кокосового.
И теперь скажите, друзья, что в этом питании уникального и необычного? Где здесь "вездесущие" сахар и трансжиры?
Мне кажется, иллюзия о том, что "сахар и транжиры везде, а нормальной еды нет" связана с тем, что мы смотрим на полки магазинов. А 80% продуктов в супермаркетах - это переработанная промышленная пища. Эта удобная пища настолько вошла в привычку, что есть ощущение отсутствия альтернативы.
А нужно всего лишь навсего вспомнить, что мы ели лет этак 30 назад до прихода красивой западной еды в упаковках. Что ели наши родители, бабушки, дедушки? А ели они простую пищу без таблицы Менделеева в составе, приготовленную дома. И именно такая пища дает энергию, здоровье, а не отнимает их.