«Только с водкой и только у нас могли появиться посошки, стременные, штрафные… Все это связано со временем. Штрафная нужна, чтобы перевести опоздавшего срочно в тот часовой пояс, в котором находятся те, кто пришел вовремя. Ну а посошки… это последние попытки удержать, продлить счастливое время… А может быть, остановить его еще на сутки…»
Евгений Гришковец, «От жизни к жизни»
На самом деле, штрафную рюмку опоздавшему наливали еще в 4-5 веках на древнегреческих пирах. А вот «посошок», «стременная», «закурганная» - это чисто наши, российские традиции.
«На посошок» наливали странникам, которых на Руси всегда привечали, перед дальней дорогой - на удачу. И рюмку действительно ставили на верхний плоский край посоха, и если она не проливалась - это был добрый знак.
Стременную чарку на подносе подавала воину или охотнику перед походом любимая супруга. Муж выпивал чарку сидя в седле и отдавал пустую тому, кто придерживал ему стремя - стременному.
Закурганная же чарка - степной казачий обычай. Уважаемых гостей эскорт из молодых казаков провожал за курганы, обычно окружавшие казачью станицу и там на дорожку разливали водку в походные кружки всем - и уезжавшим, и провожающим. Тостов уже не говорили, пили молча на удачу.
А через некоторое время сложилась уникальная традиция и порядок тостов для уходящих гостей, как символ уважения и заботы - ведь перебравшего гостя домой уже не отпускали, оставляли ночевать.
Итак, как правильно наливать и пить «на посошок»?
1. Застольная - в знак уважения к остающимся.
2. Подъёмная - при покидании стола.
3. На ход ноги - движение от стола.
4. Запорожская - при преодолении порога помещения, в котором происходит застолье.
5. Придворная - при выходе во двор.
6. На посошок - гостю вручали посох и ставили на него рюмку. Если гость проливал вино, ронял стопку, не доносил до рта, то его полагалось оставить ночевать в гостях.
7. Стременная - прежде чем поставил ногу в стремя.
8. Седельная - за то, что поднялся в седло.
9. Приворотная - перед выездом за ворота.
10. Заворотная - за то, что всё-таки сумел выехать.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью