Какие грибы лучше собирать в местах не так отдаленных от цивилизации, как хотелось бы нам….Для московских грибников весьма актуально….
Есть некие данные, неких исследований, что больше всего «не того» не ясно чего накапливает свинушка тонкая и маслёнок….Минимум дряни собирают грибы сапрофиты и паразиты….Особенно на деревьях….Эти опыты, уверен, что не корректны, но с их выводами можно во многом согласиться….Обычно пугают грибников тяжелыми металлами….Они, якобы, стимулируют рак….Хотя употребление в чистом виде ртути, кадмия, мышьяка или свинца обычно ни к чему хорошему не приводит….Как будто тяжёлые металлы накапливаются только в грибах, а в овощах их нет совсем почти….Скорее это не так, чем так….
Овощи гораздо быстрей и уверенней впитывают все вещества в огороде-поле-теплице…А уж там химии накоплено немерено….Но возвратимся к грибам….Чем отличаются микоризные от сапрофитных….
В первую очередь троллят свободных грибников России, да и всего не свободного мира тяжелыми металлами в диких грибах….На самом деле подразумеваются соли тяжелых металлов….Например, соли свинца или ртути не нравятся Малышевой и Вильфанду….Напомню, это самые крупные, грибные специалисты современности….Так сказать, всех времён и народов….Прошлого и будущего….
Соль «тяжелого металла», состоит минимум из одного атома тяжелого металла….Например, свинца или ртути….У них ядро весит в среднем по больнице больше раз в 200 от массы одного протона или нейтрона….Напомню, подавляющая масса молекулы сосредоточена в ядре….Масса электронов, «вращающихся» вокруг протонов почти в 2000 раз меньше, поэтому нам они тут нахрен не сдались….Мы смотрим главные компоненты по массе и «размеру»….Вода и соли «тяжелых металлов»….Как приснилось под утро Менделееву, молекула воды состоит из атома кислорода(ядро 8 протонов и 8 нейтронов) и двух атомов водорода(плюс 2 нейтрона)….То есть 18 нейтронов плюс протонов(протон и нейтрон по массе похожи)….Есть конечно в природе «тяжелая вода», там вместо ядра водорода дейтерий….Тогда там молекула массой в 20 протонов….Но всё равно, минимум в 10 раз меньше молекулы тяжелого металла….Для справки: тяжёлой воды в колодце примерно в тысячу раз меньше обычной….Поэтому ей можно спокойно пренебречь….
Однако, мы помним…. Тяжёлые металлы не в воздухе летают, хотя и такое есть вместе с пылью, пыльцой и семенами растений….На самом деле тяжёлые металлы в качестве солей растворены в воде в качестве основного продвижения во внутрь гриба….То есть, в молекуле соли тяжелого металла, не только один или два «тяжелого» атома, но и привесок ввиде «соли»….Масса соляного привеска больше, чем масса воды….Поэтому можно убежденно утверждать: масса и величина соли тяжелых металлов минимум в 10 раз более громоздка, чем молекула воды….
Что это нам даёт….Раствор водяных, тяжелых металлов всасывается плодовыми телами грибов….Если он всасывается микоризными мицелиями, опутавшими тонкие корешки деревьев-симбиотов, то там процессы одни….Большое количество «тяжких» металлов могут успешно отправиться в плодовое тело(гриб) через мицелий….На границе корней дерева и мицелия грибов….
А вот у грибов сапрофитов и паразитов, вода с солями тяжелых металлов поступает сквозь природный фильтр….Там мицелий не привязан к живым растениям, а проходит через супер фильтр: корней, кору, древесину….Они состоят из тех же клеток, которые окружены фильтрационной оболочкой….Там соли тяжелых металлов, как крупные относительно молекул воды, успешно отсеиваются….По причине многих физических факторов….Начиная, что тяжёлые молекулы ближе к осадку тянутся силами гравитации….И заканчивая такими физическими процессами: осмос, двойной обратный осмос очистки воды и тд….
Одним словом(пишут открытые источники информации), грибы типа опят на деревьях до 10 раз меньше могут накапливать «тяжких» металлов внутрь, чем благородные и до 100 менее, чем свинушка тонкая или маслёнок….Хотя за несколько дней пребывания на воздухе все грибы могут одинаково покрыться некой, вредной пыльцой из воздуха….Она быстро смывается водой из под крана….Соли тяжелых металлов при 10 минутном отваре в приличном количестве воды, с отжимом грибов, процентов на 95% уходят в канализацию….По мне, так лебединая песня «грязных грибов» сильно перегрета….Не думаю, что шампиньон в неправильном месте, после отваривания, чем-то в худшую сторону отличается от химического….А уж дикая фламмулина на супер фильтре из естественной древесины точно экологичнее тепличной….Но в этом направлении нет убедительных, научных исследований….Одни фейки и маразм «а-ля-Малышева» для массового употребления….Поэтому можно только полагаться на здравый смысл и доказанные, научные факты….Последнего в биологической и тем более в микологической мысли пока не наблюдал….
По моему личному мнению, грибы в лесу максимально экологически чистый продукт….Даже наличие химической дряни в субстратах существенно фильтруются в гифах микоризных грибов….А уж гифы сапрофитов в субстратах, особенно дереве, уже получают хорошо очищенную воду от «грязных» осадков….Уверен, что те же дикие ягоды способны накапливать существенно больше….Но их точно нельзя отварить пару раз по 20 минут со сливом отвара без существенных потерь качества….А с осенними опятами, трутовиками или строчками это проходит на твёрдое ура….
Вроде относительно много накапливает не тех веществ чага, в том числе слабо радиоактивных….Но это не гриб, а склероций….То есть сплетение гиф(микоризная паутина), так вот она и копит всё….Причём чага(гифы) для сбора копит вещества года 4, когда её чаще всего собирают для лечебных чаёв и настоек….
