Свиная шея общепризнанно считается лучшей частью для приготовления шашлыка. Он из неё получается великолепным - мягким, сочным и очень вкусным.
Вот только дорогая шея сейчас, не каждому по карману. У нас килограмм перевалил уже за 400 рублей.
Но есть свиной шее неплохая альтернатива. И это - грудинка. Шашлык, правда, из неё чуть пожестче получается, но зато по цене она в два раза ниже, а по вкусовым качествам ничуть шее не уступает. Главное выбрать хороший кусок - с поросенка помоложе и с жировыми прослойками потоньше
Приготовить грудинку на углях можно великим множеством способов, ниже один из вариантов.
1. С грудинки срезать ребра, кожу, пленки и нарезать поперек волокон ломтями толщиной 2 - 3 сантиметра.
2. К мясу добавить соевый соус, из расчета 2 ч. ложки на килограмм, такое же количество растительного масла, по вкусу черного свежемолотого перца, сухого чеснока, паприки и соли. Хорошо перемешать, чтобы приправы равномерно распределились и убрать в холодильник часа на 4.
3. Обжарить грудинку на решетке до готовности. Времени на это много не понадобится, куски мяса тонкие, дойдут быстро.
Как-то так:)