Посетите местный магазин товаров для дома и сада или садовый центр, и вы найдете целые ряды, посвященные бутылкам, мешкам и другим контейнерам с пестицидами. Приглядитесь и увидите, что некоторые соседи с участком опрыскивают свои газоны средством от сорняков. Проезжая через пшеничные поля, вы можете увидеть технику, разбрасывающую и опыляющую землю пестицидами, гербицидами, фунгицидами, дезинфицирующими средствами и нейротоксинами.
Все столь обычное и повсеместное должно быть безопасным, верно? Все не так просто. Все это так или иначе может оказаться на наших тарелках.
Что вам нужно знать о пестицидах в продуктах питания и почему вас это должно волновать?
Насколько на вас влияет их использование, даже если вы сами их не используете?
И самое главное, как вы можете уменьшить воздействие пестицидов в еде и напитках, которые вы потребляете?
Эволюция пестицидов
Искусственные химические пестициды использовались во всем мире с 1940-х годов. Первые пестициды фактически были разработаны как военные агенты. Возможно, вы слышали о гербициде Agent Orange, но это был не единственный пестицид, гнусно использовавшийся во время Второй мировой войны и войны во Вьетнаме.
На самом деле, на войне использовался целый спектр «цветных химикатов», которые гораздо менее известны. Некоторые из этих химических веществ включали агенты Green, Pink, Purple, Blue, White, Orange, Orange II, Orange III и Super Orange, производимые Dow Chemical, Hercules Inc. и Monsanto. Хотя они использовались только с 1962 по 1971 год, эти химические вещества, известные как «радужные гербициды», оказали длительное воздействие на окружающую среду и здоровье населения.
Некоторые из пагубных последствий включают поколения вьетнамских детей, рожденных с серьезными дефектами в результате воздействия этих химических веществ на их родителей. Исследования показывают, что в Соединенных Штатах дети, рожденные ветеранами Вьетнама, на 33% чаще имеют врожденные дефекты.
Что такое пестициды и как они используются?
Пестициды — это химические вещества, используемые для уничтожения различных видов «вредителей», то есть живых существ. По этой причине некоторые люди также называют их «биоцидами», поскольку они не просто убивают вредителей; они также убивают различные другие формы жизни. Их мишенями могут быть насекомые, бактерии, водоросли, грызуны и сорняки, большинство из которых живут, питаясь или конкурируя с растениями, которые люди выращивают для себя. Они используются в основном в сельском хозяйстве, чтобы не дать вредителям уничтожить урожай. Многие люди также используют пестициды на растениях и в садах у себя дома. Общественные места, такие как школы, парки и детские площадки, также часто подвергаются воздействию пестицидов
Вот некоторые из многих видов пестицидов.
· Гербициды убивают или предотвращают дальнейший рост сорняков и других нежелательных растений. Большинство гербицидов довольно неизбирательны и убивают любое растение, на которое они распыляются, если растение не было генетически модифицировано, чтобы противостоять им.
· Фунгициды нацелены на грибки, такие как плесень, ржавчина, которые могут нанести вред растениям. Биохимические компании разработали их, чтобы нарушить выработку клеточной энергии или повредить клеточные мембраны грибков.
· Инсектициды могут убивать, отпугивать или иным образом наносить вред различным видам насекомых. Некоторые из них атакуют нервную систему насекомого, а некоторые могут повредить экзоскелет насекомого.
Безмолвная весна
В 1962 году Рэйчел Карсон опубликовала культовую книгу «Безмолвная весна», в которой подробно описала долгосрочное воздействие пестицидов на окружающую среду. Хотя ее книга встретила сопротивление со стороны химических компаний (шок), она вызвала историческую дискуссию об использовании пестицидов и гигиене окружающей среды. В результате во многих странах запретили использование пестицида ДДТ в сельском хозяйстве из-за его известной канцерогенности и вреда для птиц.
«Безмолвная весна» — одна из самых влиятельных научных книг всех времен. Но хотя его публикация вызвала крупное движение в защиту жизни и окружающей среды, страны продолжают создавать и использовать пестициды, как будто мы ничему не научились.
ГМО
Генетически модифицированные организмы (ГМО) резко увеличили общее использование пестицидов.Некоторые ГМО-растения были разработаны для производства пестицидов, таких как инсектицид Bacillus thuringiensis (Bt). С некоторых ГМО-культур его не смыть. Он есть в каждой клетке растения.
Другие ГМО-культуры были модифицированы, чтобы стать устойчивыми к гербицидам. Это привело к резкому увеличению использования гербицидов. Сорняки со временем могут стать устойчивыми к гербицидам, подобно тому, как бактерии становятся устойчивыми к антибиотикам. В результате требуется больше глифосата и других гербицидов.
В мире используется более 1000 пестицидов. Во всем мире используется пестицидов более, чем на 7 миллиардов долларов. И каждый из них имеет разные области применения, свойства и токсикологические эффекты.
Помимо прямого профессионального контакта в сельском хозяйстве и ландшафтном дизайне, большинство людей подвергают себя воздействию пестицидов в ходе повседневной деятельности, такой как прием пищи и питье воды.
Этот факт является отличным напоминанием о том, как все взаимосвязано в нашей глобальной продовольственной системе. И ничто из того, что мы делаем с окружающей средой, не остается без последствий.
Мы есть в ВКонтакте, в Телеграм, на YouTube и в Нельзяграм @eudemonia.organicfood