Эрин, дочь легендарного Дона Эверли и британской актрисы Венеции Стивенсон, родилась в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, в 1965 году. Через 19 лет в солнечном Лос-Анджелесе на одной из вечеринок она встретила уже известного тогда рокера, фронтмена группы GunsNRoses Эксла Роуза. Сходив на несколько свиданий, пара в конце концов окончательно переехала в Лос-Анджелес.
Будучи представителем, все-таки, интеллигентного общества, Эрин заметно выделялась из общей картинки фанатской женской массы GunsNRoses. Марк Кантер, давний друг Слэша, вспоминает об Эрин следующее:
«Я помню, когда она впервые пришла. У нее была хорошая работа, она подрабатывала моделью, у нее всегда было немного денег, и она хорошо заботилась об Экселе. Эрин не выглядела как одна из тех, кто будет околачиваться с GNR. Она выглядела на ступеньку выше, знаете, она не была похожа на стриптизершу».
Эрин стала героиней клипа на, кажется, самую известную песню группы - «Sweet Child O’ Mine». Поженилась пара 28 апреля 1990 года, однако брак продлился недолго - всего полгода. Всего через месяц после свадьбы Эрин собралась подавать на развод, однако пара померилась, а девушка забеременела. Тем не менее, их отношения все же не смогли пережить еще одно потрясение - Эверли потеряла ребенка. В январе 1991 года пара рассталась окончательно.
