Ингредиенты:
1,3 кг цветной капусты
150 г панировочных сухарей
1 зубчик чеснока
100 г муки
3 яйца
5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка итальянских трав
2 чайные ложки петрушки (сухая)
50 г тертого сыра пармезан
Соль + перец по вкусу
Для соуса:
200 г сметаны
100 г йогурта
Петрушка свежая, соль, перец, сок лимона
Приступаем к готовке! Берем качан цветной капусты, разбираем на соцветия и режем крупные на средние. Вскипятить в кастрюльке воду, посолить и забрасываем нашу цветную капусту на 5 минут, т.е. варим до полуготовности (как говорят итальянцы al dente). Через 5 минут сливаем воду и просушиваем капусту через ситечко. Берем панировочные сухари, выдавливаем в них чеснок, добавляем оливковое масло, итальянские травы, петрушку, натертый пармезан, все хорошо перемешиваем. Теперь берем миску, разбиваем в нее яйца и хорошо собьем венчиком или вилкой. Отдельно возьмем тарелку и насыпем в нее муку, в которой надо будет обвалять нашу капусту. Начинаем по этапно, сначала обваляем в яйце, потом в смеси с сухарями. Затем выкладываем капусту на противень покрытый бумагой для выпекания. Выпекать при температуре 180С 15 минут. Пока у нас выпекается, мы приготовим соус. Берем сметану, йогурт, порежем пучок свежей петрушки или укропа, добавляем соль и перец во своему вкусу, по желанию также можно добавит пару зубчиков чеснока и сок лимона. Все это перемешаем, наш соус готов. Приятного аппетита!