Разделка мяса и приготовление полуфабрикатов

Получилась вот такая красота!))

А началось все с закупки мяса) знаю, как вы любите точность во всем, поэтому пишу с ценами и граммами))

Вышло на 3000 руб

Окорок свиной 2 кг 760 гр (по 309 руб/кг) на 853 руб

Свинина шейка 1 кг 300 гр (по 359 руб/кг) на 467 руб

Говядина мякоть 2 кг 750 гр (по 619 руб/кг) на 1702 руб

Как вам наши цены? (Город Самара) У вас также или дороже-дешевле?

Налепила немного пельмешек, чебуреков и рулетиков.

Тесто на пельмени, чебуреки, рулетики: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кипятка, соль, 2-3 ст л растительного масла. Фарш: мясо и лук в пропорции 2:1.

Из остатков фарша на пельмени налепила фрикаделек

Сварю потом супчик по-быстренькому

Котлеты, тефтели всегда тоже стараюсь делать.

Котлеты: фарш, лук, чеснок, булка, замоченная в молоке.

Тефтели: фарш, лук, сырой рис (на 1 кг фарша 100 гр сырого риса и 200 гр лука).

А еще в чистом виде фарш заморозила порционно по 400 гр на раз приготовить

Замораживаю тонкими пластами, так удобнее))

Еще сделала заготовку из свиной шейки на мясо по-французски) и кусочек с косточкой на тушение получился

Не отбивала в этот раз, мясо этой части очень сочное само по себе)

Вроде бы ничего не забыла))

По итогу получились такие полуфабрикаты:

• фарш в чистом виде порционно 4 шт по 400 гр
• Свинина на кости на тушение 600 гр
• Отбивные из свиной шейки 580 гр
• Фрикадельки 560 гр
• Котлеты 1 кг 600 гр
• Тефтели 1 кг 480 гр
• Пельмени 1 кг 200 гр ( и примерно столько же съели, пока лепила)
• Чебуреки 1 кг 770 гр
• Рулетики с фаршем 1 кг 130 гр

Хорошо поработала) Все пригодится!))

А Вы делаете полуфабрикаты сами или предпочитаете покупать?