Я много лет пекла обычный классический бисквит ,без какао, но так как у нас близился семейный праздник ,то мама меня очень попросила попробовать испечь шоколадный бисквит.
Скажу честно ,я долго сопротивлялась 😄,но подумав решилась на эксперимент! Я начала изучать в интернете рецепте, как испечь очень шоколадный бисквит. Я слышала, что профессиональные кулинары используют алкализованный какао, именно он при выпечке дает более темный цвет, вкус и аромат, чем обычный какао. В профессиональном магазине для кулинаров я купила это алкализованное какао.
Поехали!👩🍳 Рецепт очень шоколадного бисквита:
ИНГРЕДИЕНТЫ!
- Яйца- 5 штук категории С0
- Сахар - 120 гр.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Какао темный алкализованный - 50 гр.
- Мука - 100 гр.
Взбиваем яйца и сахар миксером, я взбивала в планетарном миксере. Должна получится пышная масса.
Вот что должно получиться.
В другой емкости смешать разрыхлитель ,муку и алкализованный какао.
Необходимо растереть ,чтобы не было комочков какао.
Порционно добавляем сухие ингредиенты во взбитую массу.
И аккуратно перемешиваем, снизу вверху и по кругу.
Вот здесь то у меня и произошла ошибка ,о которой в рецепте в интернете не написано было такого момента, что какао лучше просеять через сито, так будет идеально. У меня же при аккуратном перемешивании в итоге остались комочки какао ,хотя я все хорошо растирала. Это мой первый опыт!
Я сделала то, чего нельзя было делать((, я взбила эту полученную массу в планетарном миксере ,и как только началось взбивание, вся масса осела!
Я очень расстроилась,🥹 даже хотела все бросить, обычные бисквиты у меня всегда получались пышные и высокие, но я все таки решила закончить эксперимент до конца, и понять в итоге что получится.
Далее
Смазываем форму для бисквита, я застилала пергаментом. Выливаем полученную массу в форму. И ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем бисквит 20-30 минут.
Проверяем на готовность зубочисткой. Если она сухая, то бисквит готов!
Вынимаем бисквит, оставляем его остыть на минут 30. И далее разрезаем бисквит и покрываем кремом, и украшаем.
И вот что получилось!
Я конечно расстроилась ,что бисквит получился не пышный и невысокий ,но в итоге он получился очень вкусный и красивый, украшение мы покупали в профессиональном магазине для кулинаров, это все съедобное!😀
Родственникам всем шоколадный бисквит очень понравился, он был очень шоколадный по вкусу.😀
Вот какой он получился в разрезе.
Эксперимент с шоколадным бисквитом закончен, но зато теперь в следующий раз я уже сделаю по другому и надеюсь что получится пышный шоколадный бисквит.