В сфере ботаники помидоры нарекли ягодами. Звучит комично, но в одних странах томаты считают фруктами, в других – овощами. Это расхождение связано со свойствами применения в кулинарии продукта: супы, вторые блюда, салаты, подливы. Но, ни в коем случае не десерт! А, действительно, в чем разница?
Плоды любви, или История происхождения томатов
Родиной помидоров считается Южная Америка. В Европу эти овощи были привезены испанцами в 16 веке. За яркий окрас и внешний вид, похожий на сердце, французы нарекли их яблоком любви, а итальянцы – золотыми яблоками, или pomo doro. Отсюда и возникло название на Руси – помидор.
А вот в Швеции их называли волчьей ягодой. Ведь во многих странах Европы плоды этого сочного овоща длительное время считались ядовитыми, как другие представители семьи пасленовых (табак, белена). А разводили их сугубо из художественных соображений – очень уж роскошно смотрятся привлекательные томаты, окаймленные сочной зеленью. И только в самом начале 18 века европейцы стали потреблять pomo doro в пищу
И для сердца, и от депрессии, или Польза томатов
Как только в настоящее время ни потребляют эти овощи – в сыром, жареном, тушеном, консервированном виде; в качестве подлив, пасты, нектара; отдельно или вместе с иными блюдами. А о невероятной пользе плодов любви не знают разве что малыши.
В волокнистой мякоти помидоров имеются различные поливитамины, минералы, природные кислоты и другие необходимые организму человека вещества. Так, фитонциды уменьшают появление микробов, а особый пигмент красного оттенка – ликопин – может предупредить образование онкологических болезней, поскольку является сильным антиоксидантом. Кстати, это вещество также улучшает интеллектуальную и сердечную деятельность у людей преклонных лет. В переработанных томатах пигмента больше, чем в свежих плодах. Ликопин лучше переварится, если потреблять овощ вместе с постным маслом
Кроме того, серотонин, обнаруженный биологами в помидорах, считается антидепрессантом. Поэтому любители «золотых яблок» имеют прекрасную возможность улучшать себе настроение естественным и безопасным способом, просто поедая их.
Томаты и сок также ценны в следующих случаях:
• при болезнях сердца и сосудов;
• для нормального состояния органов пищеварения;
• в схватке с лишней массой тела;
• при расстройстве метаболизма, гастритах с низкой кислотностью;
• при ослаблении памяти, малокровии, слабости;
• при предрасположенности к запорам.
Розовые великаны и красные гномики, или Разнообразие форм и окрасок
Плоды помидоров бывают самых разнообразных форм: круглые, приплюснутые, цилиндрические, рифленые; в виде сердца, груши или перца. Они могут быть маленькими, средними и крупными по размеру. Разукрашивая томаты, природа продемонстрировала неистощимую фантазию: в меню легко могут быть образцы розоватого, гранатового, красного, малинового и шоколадного оттенков; можно встретить и совсем белые, зеленоватые экземпляры, а также цвета лимона и апельсина.
Много лет тому назад вследствие успехов генной инженерии на свет «родились» еще и лиловые плоды – заметно полезнее, чем их красные братья. В этих томатах в большей концентрации имеется красящий пигмент – консервант с более сильным противоопухолевым эффектом.
На заметку!
Созревшие в открытом грунте помидоры – благотворнее всех остальных. Они же обладают и самым приятным ароматом.
В сортах красного цвета целебных веществ намного больше, чем в мякоти желтого и розового оттенков.
Томаты, снятые зелеными и дозревшие в домашних условиях, не имеют специфического аромата и менее полезны. То же самое касается и парниковых помидоров, приобретенных на прилавках магазинов в зимнее и весеннее время. При покупке стоит отбирать привлекательные плоды небольшого размера, без вмятин и повреждений.
Значимые мелочи, или Вред томатов
Как ни странно, но любимый многими продукт в некоторых случаях запросто может оказаться опасным для здоровья.
1. Лакомясь помидорами, надо помнить, что они могут спровоцировать аллергическую реакцию.
2. Вареные и маринованные овощи способствуют возникновению мочекаменной болезни.
3. В зеленых, недозревших плодах содержится вредное вещество – сапонин. Такие помидоры пригодны в пищу только в консервированном виде.
Помня эти важные нюансы, всегда можно покупать или выращивать только полезные и безопасные «яблоки любви».
