Мусорная еда. Что это и надо ли убирать ее из рациона? Похудела на 30 кг, стала нутрициологом, отвечаю на вопросы!

Приветствую, вас, моя дорогая похудательная команда!

Меня зовут Виктория!

Получила на днях комментарий (увы, найти его для наглядности не смогла) с просьбой разобрать, что же такое Джанк фуд.

Моя подписчица захотела максимально вычистить свое питание и попросила меня дать пояснения, по какому принципу мы относим еду к мусорной.

Сникерс - это мусорная еда?

А пп-батончики с протеином?

Купаты, в составе которых только говядина и свинина?

Попробуем разобраться?

Что такое Джанк Фуд в общепринятом понимании?

Это - пустые калории!☝️

Это еда, которая несёт мало пользы организму, которая изобилует всякими добавками, стимулирующими аппетит, которая обладает высокой энергетической нагрузкой и практически нулевой нутритивной плотностью.

Это еда, которая воздействует на нашу вкусовую точку блаженства - насыщенная жиром, сахаром и солью.

Лучшие примеры:

• Чипсы!
• Кока-Кола.
• Магазинный маргариновый торт с жирными приторными розочками
• Картофель-фри
• Алкоголь
• Сахар или изделия из него (зефир, леденцы, конфеты)
• Колбасы и другая мясная гастрономия категории ниже Б.

Это - неоспоримый список!

Дальше начинаются нюансы.

Представим бисквит.

В составе яйца, белая мука и сахар.

Это мусорная еда?

А если белую муку заменить на цельнозерновую?

А если добавить творог?

Где та грань, после которой продукт переходит из разряда "мусорного" в "гордо именуемый ПП"?

Или купаты?

Как определить, какие в мусор, а какие на стол?

Стек говяжий - мусор?

А если пожарить до корочки в огромном количестве подсолнечного масла?

Протеиновые батончики мусор или нет?

Расскажу, как решила этот вопрос для себя я!

☑️ Сахар в составе.

Сахар в составе не делает еду мусорной, как и белая мука. Вопрос в процентном соотношении этих компонентов по отношению к другим.

Если кроме сахара и муки в составе ничего нет - значит да, это Джанк фуд.

А если преобладают белки (творог, яйца, начинка), то такую еду я за мусор не считаю.

☑️ Фастфуд.

Не всегда однозначное фу!)

Например, Сабвей, где можно выбрать ржаную булочку, сыр, ветчину, овощи и дозировать соусы - это сбалансированный прием.

Шаверма, если не борщить с заправкой - тоже.

Бургер, кстати, может быть хорошим приемом пищи, если его котлета приготовлена из мяса высокого качества и пожарена на гриле без масла (что встречается, конечно, крайне редко).

☑️ Переработанное мясо.

Тут приходится ковыряться и внимательно изучать состав, а главное - смотреть на категорию!

Чем выше категория и короче состав - тем лучше!

Я стараюсь брать по возможности А!

Например тут в составе одно слово: говядина. Категория А

☑️ Способ приготовления.

Даже самый полезный продукт можно испортить, просто пожарив его на большом количестве масла или передержав корочку, тем самым получив вместо полезных аминокислот конечные продукты гликации - те самые вредные канцерогены.

Поэтому рационально выбирать более щадящие способы кулинарии, например тушение, запекание, обжаривание без масла на низких температурах.

☑️ ПП кулинария, батончики.

Тоже зависят от состава!

Сейчас очень часто можно увидеть надпись ПП, протеиновый, а по факту там будет низкопробная смесь из пшеничного (глютен) и соевого белка и фруктозного сиропа.

Но! Лично я отношу любые сладости, даже ПП к Джанк фуд, просто, чтобы не было соблазна заменить ими всю еду!

У меня вообще есть золотое правило: сомневаешься - относи к категории "пищевой мусор".

Тем более, что Гибкая диета, которой я придерживаюсь, не предусматривает полный отказ от таких продуктов, а только лишь их дозирование!

Важны лишь только КБЖУ?

Для снижения веса - да!

А для здоровья и внешности критически важно, какого качества белки и жиры попадают к нам в организм. Какой у них аминокислотный скор, какая усвояемость, нет ли в составе трансжиров, соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, омега 6 и омега 3. Также важно, какие углеводы мы получаем - пустые или с минералами, клетчаткой и витаминами.

При этом не нужно впадать в крайности, полностью вычищая свое питание!

Здоровее вы от этого точно не станете! По крайней мере психически точно!

Придерживайтесь золотого правила 80/20, где 80% чистое питание, а 20% можно оставить на вольности для души!

Показываю наглядно:

Батончик и тост с арахисовой пастой и бананом. Хлеб я за мусор не считаю, если у него приличный состав и мука ц/з. Банан, арахисовая паста тоже не мусор. Батончик -однозначно лакомство! Ибо отсутствие сахара в составе не делает его менее калорийным))

Котлета с картохой и салат со сметаной. Тут мусора нет совсем! Картофель - напрасно гонимый овощ).

Медальоны лососевые, макароны, салат и майонез. Макароны и очищенные крупы я не считаю мусорной едой. Да, такая еда лишена части минералов, которые содержались в оболочке, но сохраняют витамины и являются неплохим источником углеводов, если есть их правильно (с порцией салата, по сути заменяющего балластные свойства оболочки). Майонез однозначно мусор, но тут 10 гр, которые меня точно не убьют).

Кефир и булочка с сыром и говядиной. Уже слышу возражения, что хлеб надо печь самой, да и вместо колбасы можно запечь кусок мяса. Да, это будет полезнее, но у меня сейчас на это времени нет, поэтому мое питание - это компромисс. Здоровье питание - это прежде всего отсутствие демонизации!

Шаги

Спорт

• Приседания
• Обратные отжимания
• Скручивания

Все по три минуты между делом. День был просто сумасшедший!

Завтра выйдет наконец организационная статья про марафон!

Начнется запись!

Пожалуйста, добавляйтесь в мой Тлг канал, особенно если идете за 5000 рублей (желающих больше, чем количество мест) - запись будет там!