Так выглядит блюдо, вышедшее в финал конкурса школьных столовых Новосибирской области.
Разработанное в тесном сотрудничестве с Новосибирским НИИ гигиены, это блюдо стало победным козырем в притязаниях столовой Второй Новосибирской гимназии и ее шеф-повара (в штатном расписании повар-заготовитель) Альфии Стаселько на высшую ступеньку пьедестала. Между прочим (дамы, не падайте в обморок), с точки зрения человеческого метаболизма, оно идеально: энергетическая ценность этого блюда 120.5 килокалорий, а удельный вес витаминов и минералов в порции — 46.1 мг. Говорят, министр образования Новосибирской области Сергей Федорчук, отведав «шарики», приказал хранить рецепт в тайне, но Альфия Анатольевна все равно раскрыла секрет их приготовления:
- В картофельное пюре добавляют сливочное масло, кипяченое молоко, соль и лимонную кислоту, чтобы из полученной массы, когда она остынет, сделать шарики с добавлением либо морковного, либо свекольного пюре.
- Готовые шарики обваливают в планировочных сухарях и доводят до готовности в паровом конвекторе при температуре 180 градусов. Подают «Картофельные шарики» горячими.
Всего в региональном этапе Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая» в 2023 году участвовало 19 школ из 17 муниципальных образований.Ранее редакция сообщала о том, как родители оценили качество питания школьников в Новосибирске.
Фото Андрей Пащенко
Источник статьи: https://infopro54.ru/news/restorany-sibiri-budut-prirastat-shkolnoj-stolovoj/<
