Летом особенно популярными становятся более легкие и питкие сорта пенного. А так же - лимитированные сорта с добавлением фруктового сока, сваренные специально к жаркой погоде. Один из таких сортов - смузи. Что это такое, и можно ли считать пиво в этом стиле более полезным - рассказываем в этой статье.
Пиво в стиле смузи - это сорт с добавлением очень большого количества фруктового или ягодного пюре. Основой для варки подобного пива чаще всего является кислый эль, но иногда его не закисляют, и в таком случае сваренный напиток относят к фрутбирам.
Основные характеристики сорта:
- особая текстура: как и положено классическому смузи, пиво в этом стиле плотное, пюреобразное.
- ярко-выраженный фруктовый количество фруктового пюре и натуральных соков варьируется, в среднем, от 30 до 50%. Это делает и вкус более насыщенным, и текстуру более похожей на смузи.
Стиль смузи пастри сауэр эль считается относительно новым, поэтому четких ограничений по вкусовым характеристикам нет. Это позволяет пивоварам смело экспериментировать с сочетаниями ингредиентов. от Тут могут появиться и ананасы с гуавой и маракуйей и, например, банановый кекс с мюслями, сливочным сыром и ванилью.
Часто для приготовления таких сортов используют кондитерские добавки. В большинстве случаев в составе можно найти даже лактозу. Но есть пивоварни, которые делают веганские версии смузи пастри сауэров.
Самое сложное в приготовлении подобного рода сортов - это сохранить однородность напитка, чтобы он не расслаивался. Поэтому пюре и соки чаще всего добавляют в самом конце производства.
А теперь обсудим полезные свойства фруктов в пиве. К сожалению, здесь вы не услышите призыв пить пиво в стиле смузи каждый день из-за большого количества добавленных фруктов. Несмотря на то, что фруктовое пюре добавляется на самом последнем этапе производства, оно все равно подвергается обработке - и в итоге мы получаем сочный вкус фруктов и ягод, а не их полезные свойства. Но ведь мы пьем пенное не ради полезности, а потому что вкусно ;)