Ресторан "Рислинг Бойз" (Riesling Boyz) находится в Москве по адресу: улица Сретенка, 16/2 в пяти минутах ходьбы от станций метро Сретенский бульвар и Сухаревская. В этот ресторан зашел не специально, а прогуливаясь мимо. Про него уже писали некоторые авторы на Дзене чуть ранее и мнения были самые разные. Как обычно, решил проверить всё лично. Тем более, что у входа в этот ресторан красуется заветная красная табличка "MICHELIN 2022".
Ресторан "Рислинг Бойз" это проект известных в Москве рестораторов: Гоши Карпенко и Дмитрия Левицкого. Гоша Карпенко является ресторатором, а также совладельцем и генеральным директором HURMA Group of Companies, владеющей и управляющей в Москве несколькими ресторанами. Дмитрий Левицкий является предпринимателем, деловым партнером Гоши Карпенко, ресторатором, идейным вдохновителем и соорганизатором Gastreet International Restaurant Show, автором бестселлера "Мой бар - мои правила" и основателем HURMA Group of companies. Как видите, люди опытные и уважаемые в своей сфере, поэтому ожидания от их каждого нового проекта немного завышенные.
Дизайн интерьера ресторана это дело рук дизайнера-декоратора Елены Друмлевич, выпускницы школы IDS. Ее первым проектом в партнерстве с HURMA Group of companies стал татиноми-бар и суси "Тебура:си" (ранее известный как "Тебура:сика" с его аутентичными японскими блюдами). За дизайн-проект бургерной "Гамбургеры", который является еще одним проектом от HURMA Group of companies на ул. Петровка, д. 30/7, также отвечает Елена Друмлевич. Как указывается на сайте ресторана "Рислинг Бойз" в основу его дизайн-проекта лег стиль "Mid-century Modern", что позволило смешать яркие цветовые акценты, винтаж и неоклассику, контрастные материалы, необычный орнамент и причудливые предметы декора. Как указывается на сайте: "Получился яркий, но при этом расслабленный интерьер, как будто ты в гостях у старого друга попиваешь Riesling из его личной коллекции".
До весны 2021 года шеф-поваром в ресторане была Ольга Морозенко, выпускница кулинарной московской школы "Ragout". Ольга стала известна после того, как являлась участницей второго сезона популярной программы "Мастер Шеф", которая выходила в эфир с октября по декабрь 2014 года на телеканале СТС. В 2018 году работала шеф-поваром ресторана "Крым мой" в Москве, а затем элитного спортивного заведения "Skolkovo Golf Club". Многие авторы не проверив вышеуказанную информацию продолжают указывать Ольгу в качестве шеф-повара "Рислинг Бойз", но это не так. Кто является шеф-поваром ресторана на данный момент мне неизвестно, какой-то информации на этот счет я не нашел. Если кто-то из подписчиков в курсе, напишите об этом в комментариях.
Шеф-баристой ресторана стала Ника Алексеева, международный тренер "Specialty Coffee Association". У Ники Алексеевой огромное количество наград и заслуг. Она также является Национальным Главным судьей чемпионата Бариста и Главным судьей чемпионата "Russian Coffee Cup". Ника Алексеева еще руководитель отдела контроля качества кофе в Rockets Coffee Roasters и бренд-шеф UDC Upside Down Cake. Стаж в кофейной индустрии составляет более 13 лет.
За винную карту ресторана отвечает шеф-сомелье Юлия Ломи, являющаяся oсновательницей "неВИННОЕ агентство Ломи". Имеет 13-летний опыт в сфере вина: от сомелье, винного промоутера до профессионального дегустатора и специалиста в сфере эногастрономии. Как указывает Юлия на своем сайте, ее фамилия Ломи в переводе на русский с грузинского языка означает лев. "4 года жизни в Грузии, собственные вино и фильм о стране виноделия" - так о себе заявляет Юлия Ломи, автор винных карт по всему миру.
Вход в ресторан хорошо виден с улицы Сретенка, а яркая табличка MICHELIN 2022 привлекает внимание еще больше и зазывает внутрь. У входа расположен гардероб, скрытый ширмой. Выдается номерок. При входе в ресторан первое, что бросается в глаза, барная стойка в центре зала, которая как бы делит его на две части. Яркий и расслабленный интерьер, который задумывала Елена Друмлевич по моему мнению удался и этому способствует чуть приглушённый свет и светильники разных форм. При этом в зале не темно. Музыка в зале не громкая, можно спокойно поговорить с собеседником. Основные цвета здесь коричнево-бежевые и красный от той открытой кирпичной кладки, которая к месту и оба цвета хорошо сочетаются. Мебель не качается, расстояние между столами достаточное. Понравились в зале живые зеленые растения, а также большие панорамные окна. Мне было в ресторане вполне комфортно, никакого негатива не испытал, поэтому можно поблагодарить дизайнера интерьера за хорошо продуманный проект.
В ресторане все сотрудники, которых я увидел в зале, в том числе за барной стойкой, это только мужчины среднего возраста и чуть моложе. Обслуживание было хорошим, меню знали, на все мои вопросы отвечали спокойно, грязную посуду убирали быстро, предупреждали о возможных задержках подачи блюд. У меня никаких нареканий к их работе не возникло. Все ребята были в одной одинаковой одежде, перемещались по залу быстро, были дружелюбными и вежливыми. Меню в ресторане конечно отличается своей винной картой, где можно выбирать среди нескольких десятков рислинга. Это много и есть из чего выбрать. Понравилось то деление по вкусам, которое было представлено в меню: Цветы, Яблоки, Травы, Бензин, Соль, Фрукты, Цитрусы, Сладкие и без алкоголя. При этом основное меню не может похвастать таким выбором, как винная карта. Десертная часть совсем маленькая. Между тем, для меня вкус и красота подачи блюд намного важнее их количества, поэтому выводы буду делать после дегустации. Оформление меню хорошее, на нескольких листах, никаких порванных страниц и грязных пятен, здесь всё отлично.
Брускетта с форелью, сливочным сыром и цитрусовым айоли за 580 руб.
Мягкий белый хлеб и нежная форель отлично сочетались со сливочным сыром и цитрусовым айоли. Айоли это соус, который готовят в традиционном варианте из чеснока и оливкового масла. В этом варианте айоли заявлен как цитрусовый и соус действительно хорошо подошёл ко всему остальному. Неплохие брускетты, которые можно заказать здесь к рислингу и сидеть наслаждаясь приятной беседой или тихим прослушиванием музыки в зале.
Крем-суп Дюбарри с трюфельным маслом за 530 руб.
Крем-суп Дюбарри известный также как "Велютэ Дюбарри" это французский суп, приготовленный (традиционно) из цветной капусты, картофеля и бульона. Суп назван в честь Жанны Дюбарри, последней фаворитки Людовика XV, которой приписывают авторство этого супа. "Велютэ" это соус из томлёного в сливочном масле (в данном случае трюфельном масле) лука порей, муки и мускатного ореха. Соус Велютэ затем добавляется в бульон, где отварена цветная капуста. Всё перемешивается, добавляется смесь сливок с яичным желтком, отдельно отваренные мелкие соцветия капусты. Получился очень нежный овощной суп с оригинальным сливочным вкусом и послевкусием цветной капусты. Отличный крем-суп, который взял бы еще раз.
Салат с ростбифом, артишоками, печёными черри и вяленым желтком за 750 руб.
Нежный ростбиф (кусок говяжьего мяса), немного артишоков, еще меньше печёных черри и вяленый желток. Как по мне, получилось хорошее сочетание для сытного и сочного салата, который также подойдёт к одному из рислингов. При этом не хватило какого-то изыска, ожидание было от него выше.
Курица тикка масала с табуле из булгура и йогуртом с чёрной смородиной за 730 руб.
Курица тикка масала является блюдом индийской кухни. Тикка - это кусочек, а масала это смесь пряностей. Поэтому курица тикка это кусочек курицы, а добавление слова масала означает, что блюдо обильно посыпано разными пряностями. Табуле - название блюда, состоящего из булгура и петрушки, в моем случае добавили еще помидоры, зелёный лук и специи, заправив всё это лимонным соком с оливковым маслом. Блюдо интересное и симпатичное, как бы лежит на подушке из двух соусов двух цветов. Но по вкусу не моё. Блюдо очень маленькое, не сытное, а пряности в нем просто в избытке. При этом, если вам нравятся крайне пряные блюда и не пугает маленькая порция, то может быть вам и понравится. Но лично я не взял бы второй раз.
Баскский чизкейк с кремом из чёрной смородины и хрустящей карамельной крошкой за 550 руб.
Десертная карта по сути отсутствует в меню ресторана, потому что 2 десерта это такой себе вариант. Поскольку у ресторана нет своей десертной фишки, то заказал привычный многим чизкейк. Нежный сырно-сливочный вкус здесь имеется и крем из чёрной смородины к месту, но сказать, что я пришел бы за ним сюда снова тоже нельзя. Думаю, что просто ожидание у меня высокое от этого места, потому что попробовав его в месте попроще наверно не стал бы так придираться. Тем не менее, десерт обычный, не интересный, второй раз не стал бы брать.
Бокал 125 мл Bestheim, Riesling Des Chasseurs De Lune, Франция, Эльзас, 2019 за 730 руб.
Аромат вина освежающий с оттенками лимона и апельсиновой цедры. Вкус мягкий, с очень сильными оттенками цитрусовых, белых цветов. Кислотность сбалансированная, послевкусие долгое и приятное. Это рислинг понравился, я бы даже купил отдельно бутылку. Что не понравилось, так это завышенный ценник на винн. Здесь бутылка этого рислинга стоит 4200 рублей, в магазине ее можно купить за полторы тысячи. В остальном всё прекрасно.
Ресторан "Рислинг Бойз" это отличное место, где можно спокойно провести время как с другом/подругой, так и в рамках свидания. Заявленные более 50 видов рислинга действительно здесь есть и поэтому почти все гости сидели в ресторане с бокалами, накручивая их содержимое. Понравилось, что винная карта составлена так, что гости могут выбрать конкретный рислинг, ожидая прочувствовать заявленный вкус. Это интересное решение, в других местах я такое еще не видел. Некоторые блюда также оказались вкусными и сытными, которые можно советовать для заказа. Отличный расслабляющий интерьер ресторана с негромкой музыкой у меня оставило положительные эмоции. Что не понравилось, так это отсутствие оптимального сочетания блюд и цен на них. Мне понравились не все блюда. Но те, которые понравились, стоили выше, чем блюда из более дорогих заведений с их более изысканным содержанием и более красивой подачей. Я не пришёл бы сюда специально второй раз за едой, которая здесь преимущественно без изыска и амбиций. Но я пришел бы сюда второй раз за возможностью взять бокал рислинга и что-то для его гастрономического сопровождения. Не более того. Поэтому да, это отличный ресторан, но для настроения по случаю.