Любые рекомендации фитоняш и ПэПэшниц о снижении веса непременно начинаются с ультиматума исключить вредные продукты, а также наотрез отказаться от «жареного, жирного, солёного и мучного».
Любые дискуссии на эту тему рано или поздно переходят в яростный спор о том, какие продукты можно считать «полезными», а какие «вредными» для похудения и для здоровья.
С «жирным, жареным, солёным и мучным» всё далеко не так однозначно, как представляется на первый взгляд. Чтобы категорически запретить или, наоборот, уверенно рекомендовать для употребления тот или иной продукт, тот или иной способ приготовления блюд, требуется учитывать множество нюансов.
✔ Например, что считать «жирным»? Продукт с высоким содержанием жиров? Растительных или животных? ПэПэшницы не дают ответа на этот вопрос. Хорошо, допустим, речь идёт о животных жирах (это известный жупел псевдо-зожников и пищевых мистификаторов).
Но ПэПэшницы, видимо, просто не в курсе, что в нормативных количествах ЖИРЫ совершенно необходимы нашему организму.
- Жиры входят в состав клеточных мембран, защищают клетку и продлевают её жизнь.
- Жиры участвуют в процессе синтеза гормонов, желчи и витаминов.
- Жиры содержатся в оболочках нервных волокон, и нормализуют работу нервной системы.
- Жиры поддерживают эластичность и упругость кожи.
Почему жиры важны для худеющих? Жир наряду с белками продлевает чувство сытости. Поэтому, очень важно понимать, — нормированное количество жиров в рационе не тормозит процесс снижения веса, а, напротив, помогает ему.
Нехватка жиров в организме приводит к ухудшению состояния кожи, к нервным заболеваниям, нарушению гормонального обмена и обмена веществ, старению организма. Поэтому употреблять в пищу жиры необходимо. Для этого всего лишь требуется правильно посчитать, сколько граммов жиров должно входить в ваш ежедневный рацион.
Что касается пропорций животных и растительных жиров в рационе, то оптимальным считается равное их соотношение.
✔ Что касается «жареных» продуктов, то и здесь не всё так очевидно. Да, при жарке на масле (растительном или животном) калорийность блюда повышается. И, да, в процессе жарки в растительных маслах образуются трансжиры. Этим словом начали пугать детей примерно с середины 80-х годов.
Однако, время не стоит на месте, исследования по вопросам опасности для здоровья трансжиров продолжаются и сейчас. Вездесущая ВОЗ (Всемирная Организация Здравоохранения) признала, что трансжиры, полученные промышленным путём, вредны без вариантов. А вот, что касается природных трансжиров, то ВОЗ воздерживается от конкретных рекомендаций, - клинические исследования продолжаются.
Тем не менее, мы живём в 21 веке, и приобрести сковороды с антипригарным покрытием сейчас не проблема. Жарьте без масла всё, что захотите, – и не будет вам ни трансжиров, ни дополнительных калорий.
Мало того, при жарке, например, мяса, из него станет выделяться жир, следовательно, калорийность мяса уменьшится.
✔ Несколько слов о «солёных» продуктах и блюдах. Пищевые мистификаторы пугают худеющих тем, что соль задерживает жидкость в организме и вызывает отёки. Да, это действительно так, когда речь идёт о значительном ИЗБЫТКЕ поступления соли в организм. Но, в то же время, соль (в виде NaCl) крайне необходима организму.
Прежде всего, хлорид натрия поддерживает водный баланс в организме. Кроме этого, молекулы хлора, содержащиеся в поваренной соли, необходимы для образования соляной кислоты, из которой по большому счету состоит желудочный сок. Дефицит хлора в организме чреват развитием тяжёлых состояний вплоть до комы. А натрий участвует в переносе кислорода в крови и в передаче нервных импульсов.
Единственное, что требуется помнить, дневная норма чистой соли для взрослого человека не должна превышать 5 г. Если вы сами готовите и сами солите свои блюда, то вам и карты в руки.
✔ Что касается обязательного исключения «мучного», то и здесь ПэПэшницы транслируют звон, не разобравшись, откуда он исходит. Да, я сам рекомендую моим пациентам удалить из рациона продукты и блюда из белой муки высшего сорта. Это просто «пустые» калории - высокая калорийность и почти полное отсутствие полезных нутриентов.
Но, в то же время, в пшеничной муке второго сорта, в гречневой или ржаной муке содержится масса полезных веществ (отруби, клейковина, витамины группы В, А, Е, РР, калий, магний, железо, фосфор).
Одним словом, повторюсь, на самом деле не всё так однозначно с «жирными, жареными, солёными и мучными» продуктами и способами приготовления.
Включаем голову, соблюдаем нормы и спокойно снижаем вес, посмеиваясь над запретами.
❌ А вот теперь поговорим о вредных-вредных во всех смыслах слова продуктах.
В октябре 2015 года Всемирная Организация Здравоохранения совместно с «Международным Агентством по борьбе с раком» опубликовала результаты исследований, из которых совершенно очевидно, что продукты из обработанного мяса являются канцерогенными.
К "обработанному" относится мясо, которое было подвержено засолу, брожению, копчению и прочим процессам, ведущим к увеличению срока хранения и улучшению вкусовых качеств.
Речь идёт о колбасе, сосисках, сардельках, беконе, ветчине, вяленом мясе и мясных консервах.
Этим продуктам присвоен статус канцерогенов «группы 1», что приравнивает их по степени опасности к табаку и формальдегиду. Т.е. риск онкологических заболеваний огромен.
Кроме того, ВОЗ присвоила статус канцерогенов «группы 2а» красному мясу, подвергнутому длительной обработке при высоких температурах и приготовленному при непосредственном контакте с открытым огнём.
Всё вышесказанное относится к продуктам и способам их приготовления, не просто вредным, а опасным по своей сути для любого человека вне зависимости от его собственных весовых кондиций.
Это НЕ продукты. Это отрава.
❌ Существует ещё ряд… ммм.. никак не поворачивается язык назвать их продуктами.
Всё же, продукт питания — это пища. Пища, с точки зрения физиологии, — это любое вещество, пригодное для еды и питья живым организмам для пополнения запасов энергии и органических веществ в целях поддержания НОРМАЛЬНОЙ (т.е. здоровой) жизнедеятельности.
Иными словами, это то, что МОЖНО и НУЖНО есть, чтобы быть здоровым и полным энергии.
Однако, на прилавках супермаркетов во множестве присутствуют, назову их - продовольственные товары, рекламируемые как продукты питания, которые с точки зрения здоровья таковыми являются лишь в фантазиях производителей.
Это «продукты» промышленного производства:
- замороженные полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты и проч.),
- жирные соусы (типа майонеза),
- чипсы, сухарики, солёные орехи и тому подобное,
- каши и лапша быстрого приготовления
- весь спектр фаст-фуда
- сладкая газировка,
- кондитерские изделия,
- мороженое.
Повторюсь, выше перечислены «продукты» - промышленного производства.
Прежде всего, все эти продукты высококалорийны.
- Одни за счёт немыслимой дозы жиров (не всегда животного или растительного происхождения).
- Другие за счёт сногсшибательной дозы сахара.
- Третьи за счёт того и другого.
Кроме того, лично у меня есть подозрения, — основанные исключительно на персональном опыте, — что даже указанная на упаковке таких продуктов калорийность явно занижена.
- Все эти «продукты» изобилуют антиокислителями, консервантами и пищевыми красителями.
- В некоторых из них ощущается значительный переизбыток соли (причём явно не природного происхождения).
- Пищевая ценность всех этих товаров стремится к нулевой отметке.
- Витамины и минералы в них не жили никогда.
Следовательно, это высококалорийный комбикорм, способный легко нанести вред вашему организму.
Для тех, кто решил беречь своё здоровье, корректировать свой вес и начал питаться сбалансировано, эти продукты опасные, а, следовательно, лишние. Раз и навсегда.
🙋 Кто-то непременно попытается возразить: «Но ведь вкусно же!»
Да, вкусно. Но почему? Потому что, количество искусственных АРОМАТИЗАТОРОВ и УСИЛИТЕЛЕЙ ВКУСА в этих «продуктах» - зашкаливает.
Мне довелось однажды присутствовать на презентации одной зарубежной компании, выпускающей синтетические пищевые ароматизаторы и усилители вкуса. Один из отечественных бизнесменов, продегустировав, высказал своё мнение: «Я бы съел даже целую упаковку пластилина, если бы он был полит этими добавками».
Выводы делайте сами.
Но не следует отчаиваться, если среди вышеперечисленных «продуктов» вы увидели свои любимые.
Я более чем уверен, что при желании вы сможете приготовить и пельмени, и котлеты, и кордон-блю, и майонез из свежих здоровых продуктов, калорийность и содержание белков, жиров и углеводов в которых можно легко подсчитать.
А то, что у большинства хозяюшек есть в запасе рецепты тортиков, мороженого и прочих вкусняшек, которые можно приготовить из здоровых низкокалорийных продуктов, я даже ни секунды не сомневаюсь.
🍏 Берегите себя и будьте здоровы!
📚 Рекомендую к прочтению мою книгу: «Худей назло диетам. Как эффективно корректировать вес и оставаться здоровой и стройной всю жизнь» © Поликарпов А.В. ❗ Не забывайте, что при покупке электронной книги непосредственно у автора вы получите скидку 50% от цены, указанной на сайтах издательств (для заказа пишите: 12weeks@mail.ru)
- Подробнейшее руководство от доктора медицинских наук, врача-диетолога и физиотерапевта по безопасному для здоровья эффективному снижению веса.
- Развернутые пояснения по важнейшим аспектам физиологии пищеварения, максимально адаптированные для понимания.
- Обстоятельные рекомендации по правилам здорового питания.
- Практические советы по управлению своим пищевым поведением.
- Разоблачение мифов о похудении и сказок о питании.
- Детальные инструкции по избежанию ошибок при коррекции веса.
Подписывайтесь, здесь будет интересно и полезно для здоровья.
Искренне благодарю вас за ваши 👍