Даже доблестные самураи любили расслабиться в тяжелые трудовыебудни. На самом деле они были далеко не доблестные, а в основной своей массе очень жестокие люди, но речь сейчас не об этом...
Речь пойдет про средневековый сакэ - один из первых алкогольных напитков, который, кстати, пили не только самураи, но и другая знать.
Кучикамидзаке, или Кучиками но
В японском языке я не силен, но вроде как это два названия одной и той же отвратительной (на наш взгляд) вещи.
Кучиками но дословно переводится как "сакэ пережеванное ртом". Это разновидность саке, при брожении которого используется человеческая слюна.
Напиток готовится очень просто, и для этого нужно всего две вещи: человек с активной слюнной железой и рис. Человек жует рис до состояния каши, а потом сплевывает его в какой-нибудь чан и дает рису забродить. После чего жижа процеживается и пьется.
Откуда в слюнях и рисе берется алкоголь?
Тут все очень просто, поэтому особо останавливаться на этом не будем. В человеческой слюне содержится амилаза - это фермент, который расщепляет крахмалы до сахаров, и таким образом образуется алкоголь.
Этот парень на фото - журналист, решивший приготовить кучиками но дома. Наплевал пережеванного риса в банку, а потом оставил его бродить в холодильнике. Вонь, по его словам, была несусветная. Тем не менее он не траванулся и все-таки попробовал свое детище. Исследования его напитка показали, что алкоголя в нем было аж 7 градусов.
Если вам захочется приготовить сакэ для настоящих самураев дома, то вам понадобится вот это. Этикетка для тары настоящих самураев.
Как готовили Кучиками но для самураев?
Помимо самураев я имею ввиду и всякого рода знать, и напомню, что речь идет в основном о средневековье. Есть сведения, что такой сакэ пили до 8-го века, но для ретаульных целей его использовали аж до 1930-х годов.
Итак, идеальный кучиками должен был быть приготовлен девственницей, и назывался такой напиток бидзиншу - «саке красивой женщины». Даже были специально обученные девушки, для которых это было профессией (страшно представить их скулы, не дай бог такая натренированная челюсть укусит).
Но вы сами понимаете, что в те времена девственниц было не так и много, поэтому, как показывают исторические факты, для приготовления кучиками подходил любой люд. Даже есть сведения, что слюнявый сакэ от мужиков продавали под видом бидзиншу (сакэ красивой женщины).
Кучиками Но - далеко не единственный напиток в мире, который готовят при помощи слюны. Например, индейцы в Амазонии готовят масато - тоже самое, только вместо риса маниока. В центральной и южной америке готовили Чичу - пережеванные маисовые зерна так же сбраживались и пились.
И самое интересное, что такой способ приготовления используется и по сей день. И люди это пьют, и живут ведь как-то.
Большое спасибо за внимание! Буду рад вашему лайку и подписке. Подписывайтесь на канал в Телеграме.