Вот это исследование, впервые опубликованное в 2012 году, т.е. не вчера.
Мы узнаём, что две группы мышей получали одинаковое питание, но те мыши, которые получали углеводы с высоким ГИ набрали аж в 2 раза больше жира в сравнении с мышами, которые получали углеводы с низким ГИ.
Всё, бросаем срочно простые угли! Не, не хочецца, чувствуется, что не всё так однозначно.
Изучаем диету американцев, которые в последние годы начали страдать ожирением. Выясняем, что в этой диете очевидно избыточное содержание углеводов, диета эта гиперкалорийная, так давайте посмотрим, какие углеводы заставляют не просто ожиревать, что уже само по себе риск по всем фронтам, но и прицельно поражают печень. У нас сразу сетинг такой: ожирение.
Ученым интересно показать разницу между влиянием одних веществ и других на неалкогольное ожирение печени в связи с разницей в ГИ. Ок.
Почитаем. Выделю места, игнорируя которые, конечно, можно сразу валить всё на ГИ.
Потихонечку начну, там будет много слайдов.
Вот ученые сами отмечают, что такая диета, с содержанием продуктов с высоким ГИ способствует повышению веса, что в свою очередь приводит к ИР.
Похудевшим на исключающих диетах очень хочется верить, что сахар виноват в повышении веса, но мы с вами знаем, что без профицита калорий это невозможно. Количество - вот в чём весь секрет.
Мы это с вами дальше увидим, хотя цель этого исследования немного в другом.
И на людях, желательно. Пишут нам сами авторы исследования. Выбраны миши, потому что эксперимент бесчеловечный: одних кормили нормально, вторым зачем-то навалили горку углеводов с высоким ГИ))) С людьми так поступать не этично, не делайте так.
Далее этот немаловажный момент:
Мыши не сидели на дефиците калорий, очевидно. Мыши жрали бесконтрольно. От человека мыши отличаются тем, что живут коротко, обменные процессы у них протекают в маленьких тушках показательно быстро, поэтому мыши лабороторный объект. Не всё, что происходит на мышах, случается с людьми. Ожирение при избытке калорий точно случится и с человеком.
Это эксперимент, и мы видим, насколько сильно диета одних мышей отличалась от других, чтобы таки вызвать специально неалкогольное ожирение.
В диете мышей, которые остались здоровенькими 60% от крахмалистой части - амилоза, "хороший" углевод. А у мышей, которые заболели, 100% "плохой" углевод.
В общем на этом слайде можно заканчивать читать.
Здоровые мыши тоже ели на протяжении всех 25 недель амилопектин, тоже ожирели, т.к. ели вволю, но не заболели. Потому что, соблюдали норму ВОЗ по простым сахарам) Хотя, неизвестно, что будет, питайся они так и дальше, с профицитом.
Далее у нас такой слайд:
Здесь речь идет о том, что энергия какашек мышиных при питании сложным углеводом+простым была выше, но ученые принебрегли этим количеством. Ну, может, правда, незначительно мыши на "полезном" усваивали меньше энергии. Но таки меньше)
Вот здесь нам ученые объясняют, в чем подвох, прямо внутри этого исследования. Мы это знали: когда веществ избыток, невозможно потратить жиры, вопрос в том, где они отложатся. У невезучих мышей отложились в печени.
Вот здесь нам ученые неоднозначно намекают, что уровень "нехороших" сахаров должен быть высоким, для мышей высокий вот такой, которым ученые добились своего. Это всё, что мы узнаём нового из этого исследования)
Какой это уровень для мышей? ну давайте посмотрим.
В исследовании есть полный рацион мышей, с энергетической плотностью. Не поленитесь, убедитесь, что мыши получали рацион, состоящий в основном из крахмала, это нормально для них. Но не нормально для людей, с этим не поспоришь.
И ещё, что это у нас? Сахароза! Здоровые мыши получили ещё и сахарозу, страшный сахар... Или у сахара низкий ГИ? Я запуталась.
Напомню, мы читаем это исследование, чтобы убедиться, что углеводы с высоким ГИ всё портят, но нет, везучие мыши получали и амилопектин и сахарозу.
Этот слайд про те же мышиные какашки, только к выводу "несущественные различия" превратились в "никакие". Хотя в связи с этими различиями в исследовании указывается на необходимость учесть некоторые факторы, связанные с пищеварением, чтобы точно решить, что дело имеено в ГИ амилопектина.
Ну это так, придирки.
Мыши на избыточной и менее сбалансированной диете набрали в 2 раза больше жира, чем мыши на избыточной, но более сбалансированной. Сурпрайз!
Балансируйте свой рацион, переходите по ссылкам на исследования. Иногда труды ученых эксплуатируются, чтобы доказать совсем не научные и не современные мысли.
Надеюсь, это занудство было вам небезынтересно, вы получили немного развлекательного контента)))
Соблюдайте норму ВОЗ в 25-50 г сахара на 2000 ккал рациона и никакой неалькогольной болезни печени у вас не случится.
Верите в инсулиновую теорию ожирения до сих пор?