Большинство ценителей холодного осахаривания зерновых пользуются именно кодзи. При чем большинство отдают предпочтение именно кодзи Angel.
Хотя на рынке давно уже есть и кодзи Mellow, других производителей, а также аналогичные продукты, но с иным составом ферментов.
В этой статье рассмотрю лишь те продукты, что применял сам.
- Кодзи от Angel. Самые известные и очень надежные. Проверены. В них я уверен как в ни каких других. Сотню заторов на них уже наверное сбродил. И было всего несколько неудач. При чем как потом выяснилось, что все они были на зараженной крупе низкого качества из одной и той же местной торговой сети. При брожении может быть кислый сильный запах. Редко неприятный (при сбраживании кукурузы). Но не критично. Вкус и ароматика конечно продукта хорошие. С цветочными ароматами. Однако аллергики жалуются на обострение аллергии. Им рекомендую п.3 (ниже).
- Кодзи Nomikai. Новый продукт на рынке. Пока опыт применения небольшой. Как мне кажется не такие термоядерные как Ангелы, но вполне работоспособные. Приятным бонусом будет то, что запах при брожении значительно тольше и благороднее. Есть люди для кого это важно. Опять же сам продукт (запах и вкус) тоньше и нейтральнее. Но напоминаю, что опыт применения у меня пока небольшой. Всё вышеописанное касается черной пачки. Желтые применяются с разваренным сырьём. По ним пока не скажу. Единичное применение было неуспешным. Разбираюсь где накосячил:)
- Дрожжи "Про Зерно" от Самогонъ Б-12. Это не кодзи, а смесь ферментов с дрожжами. Немного дороже обходятся чем кодзи, но зато не дают аллергической реакции! А кроме того бродят с нейтральным ароматом. Без сильного кислого запаха. И без тухлецы;) Зерновой самогон сброженный ими так-же нейтральнее чем на популярных Ангел.
В общем все продукты достойные и заслуживают внимание. Вам остается лишь выбрать под себя.
Если вам самим мешает запах или вашим домочадцам, то выберите Про Зерно или кодзи Номикай.
Если вы или кто-то в семье аллергик, то Про Зерно.
Если же таких проблем нет, то выбирайте то, что пожелаете:) Что дешевле и доступнее.
Также хочу отметить что Про Зерно фасуется в небольшие пачки, и то что кодзи Номикай бывают по 50 г в маленькой упаковке. Таким образом для тех кто желает попробовать (либо делает малыми партиями) следует присмотреться к этим продуктам.
