Рецепт безглютеновой цитрусовой выпечки. Я измельчала лимон вместе с кожурой. Но если вы не любите горчинку лимонной кожицы, используйте только цедру и сок лимона.
Основные
сахар - 50г
сливочное масло - 100г
кукурузная мука - 200г
яйца куриные - 1шт.
лимоны - 90г
разрыхлитель - 1,5ч. л.
соль - 1щепотка
сахарная пудра - 1по вкусу
Шаг: 1
Муку с разрыхлителем, солью и кусочками холодного масла с помощью блендера или руками превратить в жирную крошку.
Шаг: 2
Половину лимона (у меня получилось 90 г), сахар и яйцо измельчить в блендере. Я еще добавила 30 мл лимонного ликера. Но это по желанию. Получившуюся жидкость смешать с масляно-мучной крошкой и замесить тесто. Выдержать в холодильнике около часа.
Шаг: 3
Скатать шарики величиной с крупный грецкий орех, обвалять в сахарной пудре и выложить на противень. Выпекать 20–25 минут при 180°C.
Шаг: 4
Вот такие солнечные, рассыпчатые печеньки получились.