В научных новостях наткнулся на большое исследования стриктинина — полифенола, который не очень часто попадает в поле зрение чайных исследователей. Что вполне объяснимо. Соединение это, конечно, привлекательное — у стриктинина богатая потенциальная функциональность, вот прямо на сенсационном уровне, от всего помогает. Но при этом его содержание в чае невелико и, скажем так, специфично — в более или менее заметных количествах он содержится в пуэрах, причем не во всяких.
То исследование стриктинина, которое попалось мне на глаза, носит, скажем так, корыстный характер. Его автором стал тайваньский профессор, который, кроме всего прочего, является разработчиком напитка с мощным названием Bitter Citrus Tzen Tea. Где Tzen — это не то, что вы подумали, а фамилия профессора. В этом напитке, насколько я понял, смешаны Сыцзычунь (это, напомню, легкий тайваньский улун), пуэр и корки померанца. Который в чайную компанию тоже попал не просто так. Этот цитрус на Тайване представители народности Хакка часто фаршируют чаем, причем разным. Даже пэнфэном иногда, хотя казалось бы.
Называется такой померанцевый чай 酸柑茶 — суан ган ча. Это скорее лекарственный, нежели вкусовой напиток, причем с нестабильным рецептом. Там и чай может разный в дело идти, и цитрусы разные, и еще, кроме чая, туда могут разных травок запихнуть. Хакка и сами такой штукой от простуды лечатся, и всех остальных успешно лечат — Сергей Хорольский, спасибо, что поделился опытом.
Так вот. Этот самый Bitter Citrus Tzen Tea, в котором соединились Сыцзычунь, пуэр и корки померанца, был анонсирован, если новости не врут, в 2020 году— причем сразу на академическом уровне, в тайваньском Национальном университете Чун Син. И как страшно целебный напиток. Никаких рыночных следов этого напитка мне найти не удалось, видимо не взлетел. Но нашлось стриктининовое исследование. Панацейный характер которого явно связан с желанием продвигать новый напиток через науку.
Там есть дивная картинка, на которой собраны десять функциональных действий стриктинина. И в доступном виде и часто с тушками крыс изображены: антидиабетическая активность, антираковый эффект, антивирусные свойства, антибактериальная активность, борьба с ожирением, слабительное действие, противокариесные свойства, антиаллергическое действие, противопсориазный эффект и снижение концентрации мочевой кислоты в крови.
Честно говоря, даже в золотые времена научных новостей о катехинах зеленого чая им не приписывали такой богатой функциональности. Слабительного действия там точно не было. Так что эпигаллокатехинтригаллат, метилированные катехины и улунгомобисфлаван — это все для лохов. Стриктинин — выбор мастеров…
Это была ирония, если что.