Хамон - это одно из самых популярных блюд Испании. Это нежное мясо свиньи, которое подвергается длительной сушке и выдержке. Существует множество производителей хамона в Испании, но две компании, Cinco Jotas и Joselito, являются самыми известными и уважаемыми в мире хамона.
CINCO JOTAS
Компания Cinco Jotas была основана в 1879 году в Испании и является одним из самых дорогих брендов хамона в мире. Бренд 5J производит хамон только из породы свиней Иберийской породы. Эти свиньи выращиваются в свободном выгуле в природных условиях в заповедных лесах Джабуго (Jabugo) юго-западной Испании, что дает им возможность питаться желудями, орехами и дикими травами. Именно такой рацион позволяет свиньям набирать подкожный жир, который является важным фактором в создании неповторимого вкуса хамона Cinco Jotas.
В производстве хамона Cinco Jotas применяется традиционный подход, который не меняется уже несколько столетий. Сначала свиньи выбираются с особым вниманием к их весу и возрасту, затем они выращиваются и пасутся в природных условиях в течение двух лет. После этого свиньи отправляются на убой и начинается процесс сушки и выдержки мяса. Он занимает от 24 до 36 месяцев. Важным этапом является выбор лучших образцов мяса, которые проходят строгий контроль качества перед тем, как быть упакованными и отправленными в продажу.
Основным принципом в производстве хамона Cinco Jotas является использование только самых высококачественных ингредиентов и ручной труд на каждом этапе производства. Это позволяет бренду Cinco Jotas производить один из лучших и почитаемых хамонов, который любят и ценят покупатели со всего мира.
JOSELITO
Joselito - это компания легенда! Хамон Joselito это соприкосновение с полутора вековой историей его приготовления по традиционным семейным рецептам. Компания, которая и творила историю создания хамона. Каждый окорок iberico bellota 100% Joselito, как самородок в мире мясных деликатесов.
Компания Joselito, основанная в 1868 году в испанском городе Guijuelo, которая специализируется на производстве хамона высокого качества. Эта компания известна своими традиционными методами производства и использованием только самых лучших ингредиентов.
Одним из основных конкурентов Joselito является компания Cinco Jotas, о которой мы рассказывали ранее. Обе компании имеют длительную историю и славятся своими продуктами высокого качества.
Порода свиней, которые выращиваются компанией Joselito, тоже иберийская (Iberico). Это порода, которая произрастает на юге Испании и в Португалии. Иберийские свиньи имеют особые характеристики, которые делают их идеальными для производства хамона высокого качества. Они имеют тонкую и мраморную текстуру мяса, что делает его более сочным и вкусным. Иберийские свиньи также имеют особое кормление, они питаются желудями, кореньями и другими растительными продуктами, что дает мясу особый вкус.
Одной из особенностей компании Joselito является то, что свиньи пасутся в свободном доступе в заповедных лесах Деэса в южной части Испании. Это позволяет свиньям получать лучшее кормление и жить в естественных условиях, что положительно сказывается на качестве мяса. В компании Joselito придерживаются традиционных методов производства, и каждый этап производства хамона контролируется и тщательно проверяется по технологии выверенной с 19 века до мельчайших моментов.
Хамон является традиционным блюдом в Испании и имеет многовековую историю являясь символом и визитной карточкой гастрономической Испании. Это блюдо очень популярно в испанской кухне и является одним из самых известных продуктов этой страны. Оно также пользуется мировой известностью благодаря своему уникальному вкусу и аромату.
Не упустите возможность попробовать великолепный хамон этих двух испанских брендов с мировым именем и вековыми традициями производства. Приезжайте в наши магазины «Заморская лавка» или заказывайте на сайте zamorskayalavka.com