Здоровая пища — не значит "несолёная", "нежирная" или тем паче "обезжиренный кефир". Чаще всего это пища, правильно приготовленная. Паровые котлеты? Да, но котлеты можно приготовить не только на пару. Сегодня готовим рубленые котлеты в духовке.
Если вы следите за состоянием сосудов и сердца, то лучше сделать рубленый фарш (или купить) из говядины, или смешать говядину и свинину. Бургеры на фото ниже как раз изготовлены из двух видов мяса: говядины и свинины.
Чтобы приготовить вкуснейшие котлеты из рубленого мяса, нам нужен разогретый духовой шкаф и пергамент (калька).
Приготовление укладывается в 4 пункта:
1. Включить духовой шкаф,
2. Застелить лист калькой (можно купить в любом хозяйственном магазине, включая "Фикспрайс"),
3. Выложить на неё котлеты,
4. Поставить лист в духовой шкаф.
Засекаем время. Обычно мясорубленные блюда достигают готовности за 30-40 минут. Не упустите этот момент! ;)
Пока "бургеры" в духовке, отвечу на ваши вопросы.
а) Почему именно рубленное мясо, а не фарш?
Порезанное кубиками мясо сохраняет свою структуру и вкус. Котлеты из рубленого мяса более сочные и более полезные, так как в кусочках сохраняются микроэлементы. Манты и котлеты лучше готовить из рубленого мяса.
б) Зачем стелить кальку?
Поверьте — это намного практичнее, чем просто выложить котлеты на противень. Во-первых, отпадает необходимость смазывать противень маслом, котлеты отлично снимаются с пергамента; во-вторых, после приготовления пергамент легко собрать и выбросить, вам останется только смыть с противня вытопленный из котлет жир; а это намного проще, чем отскребать или отмачивать пригоревшие участки.
Через 35 минут томления в духовке бургеры выглядят так:
Лопаткой снимаем их с пергамента и выкладываем на блюдо.
В качестве гарнира можно нарезать овощи или сделать лёгкий низкокалорийный салат из капусты.
Приятного аппетита!
Примерная калорийность 1 бургера (100 г) — 300 Ккал.