Добро пожаловать в мой кулинарный блог "На кухне с удовольствием"! Сегодня я хочу поделиться с вами историей о поиске настоящего узбекского плова. Подыскивая рецепт, наткнулась на разнообразную историю этого блюда. Узбекистан славится своим гостеприимством, и одним из символов этого качества является именно плов. Различные регионы этой страны имеют свою интерпретацию этого сытного блюда. Рис замешан в мясной бульон, с богатыми луком, морковью и специями, он становится жизнерадостным цветом, усыпанным прекрасными изюминками, в виде ягод и орехов.
Сбор ингредиентов
Обладая сведениями о рецепте, отправляюсь на рынок в поиске необходимых ингредиентов. Вот список их:
- Рис "Басмати" (специальный сорт, идеальный для плова)
- Баранина
- Лук
- Морковь
- Зира и барбарис
- Растительное масло
- Соль и черный перец
- Курдючное сало (если есть)
- Изюм и немного кишмиша для украшения
Ингредиенты:
- Мясо нарезаем крупными кусками и выложено в казан с растительным маслом, обжариваем его до румяной корочки.
- Затем добавляется мелко нарезанный лук и морковь, нашинкованную крупными полосками, обжариваем дополнительно.
- Засыпаем специи: зиру, барбарис, соль и черный перец по вкусу.
- Покроем продукты горячим водой и тушим. Следим за водой, чтобы не выкипело, но не переусердствуйте, иначе плов будет слишком влажным.
- В то время, как мясо готовится, ополаскиваем рис "Басмати" и даем ему отдохнуть немного, чтобы избавиться от излишка крахмала и воды.
- Когда все ингредиенты в казане доведены до необходимой готовности, аккуратно укладываем рис сверху и разравниваем его.
- Заливаем рис горячим мясным бульоном, затем доводим до кипения на высоком огне и снижаем огонь до минимального. Накрываем казан крышкой и тушим блюдо еще минут 40.
- В самом конце, когда плов уже почти готов, мы добавляем ягоды изюма и кишмиша и помещаем их сверху на рис, не перемешивая при этом.
- Наконец, после того как плов дотушился, выключаем плиту и даем блюду "доотдохнуть" минут 10-15 со смешкой курдючного сала (при наличии), а затем можно подавать.
Без сомнения, узбекский плов на моей кухне очень быстро стал одним из наших самых любимых блюд. Теперь плов - одно из наших любимых семейных блюд, определенно заслуживающее место в блоге "На кухне с удовольствием"! Приятного аппетита.