Испания и Италия славятся разнообразными мясными продуктами, которые имеют уникальный вкус, аромат, характеристики и историю традиционного приготовления сокровищ мировой гастрономии.
Причина того, почему Испания и Италия славятся мясными изделиями, заключается в их географическом расположении и традиционных методах приготовления.
Климат и рельеф обеих стран предоставляют идеальные условия для выращивания различных видов скота и производства высококачественного мяса. Кроме того, многие методы производства мясных изделий в Испании и Италии являются традиционными, передающимися из поколения в поколение, что дает возможность сохранить уникальный вкус и аромат этих продуктов на протяжении долгого времени.
Итальянская поркетта - это блюдо итальянской кухни, которое представляет собой жареный рулет из свиной вырезки, начиненный ароматными травами и специями. Это традиционное блюдо, которое готовится на многих рынках и фестивалях в Италии.
Для приготовления поркетты вырезка свинины разрезается на открытую книгу и заполняется смесью различных трав и специй, таких как розмарин, чеснок, фенхель, базилик и другие. Затем мясо сворачивается в рулет и обвязывается ниткой или кожей свиньи. Поркетта жарится на гриле или в духовке до золотистой корочки и готовности мяса внутри.
Поркетта обычно подают в виде тонких нарезок, как закуску или горячее блюдо, которое можно нарезать и положить в кусочки свежей багетной булки в качестве начинки для панини.
Гуанчале (Guanciale) - это мясной продукт из свиных щечек, который широко используется в итальянской кухне, особенно в регионах Лацио и Умбрия. Гуанчале считается одним из ключевых ингредиентов для приготовления аутентичной итальянской пасты alla carbonara.
Свиные щечки Гуанчале солят и на несколько недель оставляют в погребе для высушивания. Затем мясо маринуется в смеси специй, которая включает перец, чеснок и розмарин, после чего оно еще раз высушивается на воздухе, пока не станет твердым.
Продукт имеет насыщенный мясной вкус и тонкий жирный привкус, который придает блюдам особый вкус и аромат. Он используется в итальянской кухне для добавления в пастные блюда, соусы, салаты и другие блюда, где требуется насыщенный мясной вкус.
Брезаола (Bresaola) — это традиционное итальянское блюдо, которое состоит из тонко нарезанной говядины, которую выдерживают в соли, специях и сушат на воздухе до полной готовности. Брезаола широко распространена в Северной Италии, особенно в регионах Ломбардия, Трентино-Альто-Адидже и Венето.
Для приготовления брезаолы используется высококачественное мясо из говядины, которое сначала вымачивают в солевом растворе, затем пропитывают специями, такими как черный перец, кориандр и розмарин. Мясо затем вялится на свежем воздухе до тех пор, пока не станет твердым и высушенным.
Брезаола обычно подается в тонких ломтиках и употребляется как закуска или добавка к салатам. Его можно также использовать в качестве начинки для бутербродов или пиццы. Брезаола - это богатый и насыщенный продукт с низким содержанием жира, который содержит множество полезных питательных веществ, в том числе белок, железо и витамин B12.
Панчетта (Pancetta) — это итальянский мясной продукт, который изготавливают из свиной грудинки. Панчетту широко используют в итальянской кухне для добавления в пасты, соусы, салаты и другие блюда, где требуется насыщенный мясной вкус.
Панчетту готовят из свежей грудной части свинки - мяса без кости и прослойкой жира. Затем этот кусок мяса солят и обильно снабжают специями, включая черный перец, чеснок, розмарин и тимьян. Затем мясо сворачивают в форму рулета, связывают и оставляют в течение нескольких недель для высушивания.
Панчетта имеет насыщенный мясной вкус и невероятный аромат, с легким привкусом специй. Она используется в качестве замены бекона или гуанчале, но имеет более мягкий вкус и более нежную текстуру. Если вы не можете найти панчетту, вы можете заменить ее на бекон или гуанчале, но заметьте, что блюдо может получиться с немного иным вкусом.
Сесина (Cecina) - это традиционный мясной продукт из Испании, который изготавливают из нежной тонко нарезанной говядины или ягненка. Это популярное блюдо в регионах Испании, таких как Андалусия, Эстремадура и Кастилия-Ла-Манча.
Для приготовления Сесины мясо вымачивают в солевом растворе и затем пропитывают специями, такими как паприка, чеснок и оливковое масло. Затем мясо высушивают на солнце или в печи до тех пор, пока оно не станет тонким и хрустящим.
Сесина обычно подается в тонких ломтиках как закуска или дополнение к салатам. Ее также можно использовать в качестве начинки для бутербродов или пиццы. Чечина обладает насыщенным мясным вкусом и хрустящей текстурой, и она содержит множество полезных питательных веществ, в том числе белок и железо.
Лардо (Lardo) - это итальянский мясной продукт, который изготавливают из сала свиньи. Он широко используется в традиционной итальянской кухне как начинка для бутербродов, пиццы и других блюд.
Для приготовления лардо сало режут на тонкие ломтики и солят, обильно посыпая специями, такими как розмарин, чеснок, перец, тимьян и другие. Затем сало оставляют на несколько месяцев, чтобы пропитаться специями и дать свой характерный вкус и аромат.
Лардо обладает характерным насыщенным вкусом и ароматом, и его текстура может быть мягкой и сливочной или более плотной и жесткой в зависимости от рецепта и времени выдержки. Лардо можно употреблять в качестве добавки к мясным блюдам, пасте, салатам, и даже использовать в выпечке.
Ломо (Lomo) — это настоящее гастрономическое сокровище Испании, созданное из свиной вырезки и пропитанное изысканными специями. Этот мясной деликатес не только является любимым блюдом многих испанцев, но и завоевал популярность по всему миру благодаря своему уникальному вкусу и текстуре.
Для изготовления ломо используют только самые качественные свиные вырезки, которые вымачивают в солевом растворе и настаивают в различных специях, таких как паприка, чеснок, оливковое масло и другие травы. Затем мясо высушивается на солнце или в печи до тех пор, пока оно не станет твердым и хрустящим.
Ломо можно употреблять как в качестве закуски, так и добавлять в салаты, супы и другие блюда. Этот продукт является богатым источником белка и энергии, а также содержит витамины и минералы, такие как железо и цинк. И, что самое удивительное, благодаря специям и соли, ломо обладает свойствами консерванта, что позволяет продлить его срок хранения.
Моркон иберико (Morcón iberico) — это не просто колбаса, это произведение искусства испанской гастрономии. Этот мясной деликатес производят в регионах Испании, таких как Андалусия, Эстремадура и Кастилия-Ла-Манча, с тщательным подбором ингредиентов и использованием старинных рецептов.
Самый важный ингредиент Morcón — это свинина, которая должна быть высокого качества такая, как иберийская свинина (iberico) и без жировых включений. В дополнение к свиной вырезке, для придания особого вкуса и аромата, добавляют чеснок, перец, паприку и другие специи. А самое главное, в состав моркон входит брынза, которая придает этому мясному деликатесу неповторимый вкус и красивую текстуру.
Моркон - это универсальный продукт, который можно употреблять как отдельно, так и добавлять в различные блюда. Он идеально подходит в качестве закуски к вину или пиву, а также может использоваться в качестве ингредиента в блюдах, таких как рагу, паста или паэлья.
В нашей сети деликатесных бутиков "Заморская лавка" вы можете приобрести лучшие мясные деликатесы из Испании и Италии, перечисленные выше. А так же премиальный хамон от Cinco Jotas и Joselito и итальянский Прошутто ди Парма. Мы гордимся тем, что предлагаем только высококачественные продукты, которые удовлетворят самые изысканные вкусы.
Наша миссия - привнести в вашу жизнь настоящую гастрономическую радость, предоставляя вам лучшие мясные деликатесы, которые вы можете приобрести у нас в магазине. Мы сотрудничаем только с лучшими поставщиками и производителями, чтобы гарантировать высочайшее качество и свежесть продуктов.
Не упустите возможность насладиться настоящими мясными деликатесами, которые украсят ваш стол и порадуют ваших гостей. Посетите наш магазин "Заморская лавка" и приобретайте лучшие мясные продукты прямо сейчас!