Знакомьтесь, мой новый любимый маринованный огурец. Пряно-сладкие маринованные огурцы из холодильника можно приготовить за считанные минуты. Нарежьте ломтиками, посолите, охладите и ЕШЬТЕ! В результате получается хрустящий и ароматный хлеб с маринованными огурцами в сливочном масле и перцем хабанеро.
Я не могу вам сказать, сколько банок этих маринованных огурцов я приготовила за последние несколько месяцев. Они стали нашей новой любимой приправой. Они не только великолепно сочетаются с бургерами, но и подчеркивают вкус практически всего! Хотите разнообразить вкус и добавить пикантности тако? Несколько нарезанных пикантно-сладких соленых огурцов сделают свое дело.
Обычно я использую то, что есть у меня в холодильнике. Мои любимые огурцы - персидские или английские огурцы или любые маринованные огурцы с меньшим количеством семян. Маринованные огурцы, конечно, будут такими же вкусными. У меня в саду растет четыре разных сорта, и мне не терпится попробовать их всех.
Количество порций 1 литр.
Калорийность 68 ккал.
Ингредиенты:
- 4 чашки маринованных огурцов, персидских или английских огурцов, нарезанных на 1/4 ломтика
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1/2 тонко нарезанной сладкой белой луковицы
Рассол:
- У 1 перца Хабенеро удалить семена и прожилки
- 1 1/2 чашки белого уксуса
- 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 чашки коричневого сахара
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 2 чайные ложки семян горчицы
- 2 чайные ложки куркумы.
Пошаговое приготовление:
Измельчите ломтики огурца и белого лука с солью в деревянной миске. Огурцы нарезать кружочками, а белый лук - ломтиками.
Выложите ломтики лука и огурца в большой дуршлаг. Посыпьте 1 столовой ложкой кошерной соли. Поместите дуршлаг в большую миску, чтобы из него вытекла жидкость. Поставьте в холодильник минимум на час.
Промойте огурцы и лук в воде, чтобы удалить соль. Выложите ломтики огурцов и лука на чистое сухое кухонное полотенце. Дайте настояться в течение часа.
Тем временем смешайте оба вида уксуса, коричневый и белый сахар, кошерную соль, семена горчицы и молотую куркуму, чтобы получилась рассольная смесь. Разогрейте и перемешивайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится. Снимите с огня. Слегка остудите.
Перец хабанеро аккуратно нарежьте ломтиками. Выбросьте семена и вырежьте изнутри маленькие прожилки.
Выложите ломтики очищенного от кожуры огурца и лука, посыпьте хабанеро и семенами горчицы. Полейте огурцы теплым уксусом.
Наполните банку, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма. Плотно закройте банку крышкой и встряхните ее, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Поставьте в холодильник на ночь. Чем дольше маринованные огурцы находились в холодильнике, тем сильнее будет аромат.
Примечания к рецепту:
Перец хабанеро можно полностью исключить, если вы не любите острые маринованные огурцы.
Вместо Хабанеро можно использовать халапеньо, Серано или шотландский сладкий перец.
Я бы не рекомендовал использовать этот рецепт для консервирования при розливе соленых огурцов.
Маринованные огурцы лучше всего хранить в холодильнике на ночь и подавать холодными.
Эти маринованные огурцы лучше всего подавать ко ВСЕМУ! Особенно с бургерами.