Давно что-то я не писал сюда. Надо бы обновить ленту и писать поактивнее, и поэтому сегодня будет очередной рецепт. Утиные грудки со вкуснейшим яблочным салатом
Ингредиенты:
Утиные грудки – 2 шт.;
Корица – 1/2 ч. ложки;
Рис – 1/2 стакана;
Орехи грецкие – ½ стакана;
Яблоко (большое) – 1шт.;
Соус карри-манго – 2 ч. ложки;
Горчичный соус – 1 ч. ложка;
Мёд – 1 ч. ложка;
Ореховая смесь – 2 ч. ложка;
Вино белое – 100 гр.;
Чабер – 2 соцветия/1 ч. ложка если сухая приправа;
Соль – 4 ч. ложки;
Паприка – 1 ч. ложки;
Листья базилика для декора.
Утиные грудки. Утиные грудки обмываем, протираем бумажными полотенцами и надрезаем косыми полосками кожу. Выкладываем на сухую (без масла) сковородку кожей вниз и поджигаем конфорку на 1/3 огня. Подкожный жир в процессе готовки начинает топиться и послужит в дальнейшем маслом. Через 10 минут, мы поливаем утку половиной дозы вина. Затем посыпаем грудки 1 ч. ложки соли, 1 ч. ложкой молотой ореховой смеси (если нет смеси, то можно истолочь любые орехи в турке и обсыпать грудки) и 0,5 ч. ложки паприки.
Переворачиваем грудки и поливаем сверху оставшимся вином и в таких же пропорциях обсыпаем утку специями, сверху кладём/посыпаем чабер. Накрываем крышкой (жарить утку важно исключительно под крышкой, так как от неё образуется много масла и можно хорошо заляпать стены) и готовим ещё 10 минут. Выключаем конфорку.
Салат. Изюминкой этого комплексного блюда – является салат. Он прост и придаёт утке изысканный вкус. Как мы знаем, утка у нас любит фрукты, и потому салат мы будем готовить из яблока. Берём большое яблоко и режем его на тонкие дольки, которые в свою очередь режем пополам.
Затем берём орехи, измельчаем их в ступке и высыпаем к яблокам. Туда же кладём корицу и всё тщательно перемешиваем.
Теперь настал момент волшебной заправки. Для неё нам понадобятся мёд и покупные соусы: карри-манго и горчично-медовый. Сразу оговорюсь если под рукой таких соусов нет, можно обойтись другими ингредиентами:
1) для карри-манго смешайте сок манго/ананасовый сок (на крайняк), крахмал, воду, уксус соль и прокипятите до вязкой консистенции в сотейнике; после охладите.
2) Для медово-горчичного соуса просто смешайте мёд, горчицу и майонез в пропорциях: 1:2:1.
Итак, у вас есть вышеозначенные ингредиенты для заправки или вы их приготовили, теперь можно заправить яблочный салат и основательно перемешать его.
Гарнир. Тут всё просто. Обычный рис. Если кто не знает, варим рис по следующей схеме: набираем кастрюлю пол-литра воды. Поджигаем конфорку и всыпаем в кастрюлю промытый рис (1/2 стакана). Варим 20 минут. Когда вода закипит, кладём 2 ч. ложки соли. 20 минут прошло – пробуем рис – если он готов – отбрасываем его на дуршлаг и даём воде стечь.
Сервировка. Для сервировки стола берём большие тарелки и укладываем на них рис, сверху рис поливаем жидкостью, что осталась на сковороде при приготовлении утки. На рис выкладываем утиные грудки. Тарелку посыпаем паприкой. Салат выкладываем в салатник и украшаем листьями базилика. Можно добавить к композиции хлебную тарелку. Лучшим напитком для этого блюда станет: вишнёвый сок/белое сухое вино/красное полусладкое вино/розовое сухое вино. Бон аппетит!